一、香芋品种品质研究初报（论文文献综述）
张蕊[1]（2020）在《“赣葛一号”关键栽培技术研究》文中指出葛是江西特色经济作物之一,可作菜用,也可加工,不仅营养丰富,而且具有一定的食疗保健作用,深受人们的喜爱。“赣葛1号”是江西德兴宋氏葛业有限公司选育的优良葛根品种,该品种既可鲜食,又可加工提取淀粉等,在食品和医疗领域都有较好的开发前景。随着葛属植物的经济价值和保健功能逐渐被认识,葛类制品受到普遍关注,葛产业已成为当前重要的朝阳产业,特别是葛根高产优质栽培技术方面的研究得到了广泛重视。本试验通过对“赣葛1号”的不同的栽培方式、不同整枝方式、不同种植密度及不同施肥水平等关键栽培技术的研究,以期为“赣葛1号”的科学种植提供一定的理论参考。主要研究结果如下:1、“赣葛1号”采用黑色无纺布覆盖立架栽培（WL）产量最高,折667m2产量为1139.60kg,与其它各处理相比差异显着。黑色地膜覆盖立架栽培（HL）处理的还原糖含量与其它处理差异显着,但淀粉、可溶性糖、纤维素、蛋白质和维生素C含量各处理差异不显着。黑色地膜覆盖爬地栽培（HP）和黑色地膜覆盖立架栽培（HL）与黑色无纺布覆盖爬地栽培（WP）和黑色无纺布覆盖立架（WL）相比能有效提高土壤中有机质、碱解氮和有效磷的含量,但土壤中速效钾的含量呈下降趋势。2、“赣葛1号”采用双杆整枝处理产量最高,折每667m2产量达1800.42kg,单杆整枝产量最低,折每667m2产量为1344.21kg,两处理相比,差异显着。但与三杆整枝处理差异不显着。单杆整枝处理蛋白含量显着高于双杆整枝和三杆整枝处理,但纤维素含量显着低于双杆整枝和三杆整枝处理。双杆整枝和三杆整枝处理较单杆整枝处理,对土壤养分的含量的增加有促进作用,而各处理间土壤PH值无明显差异。3、“赣葛1号”在一定的种植密度范围内,随种植密度的增加单位面积产量也增加,但超过一定范围,则随密度的增加,单位面积产量下降,其中1400株/667m2处理产量最高,折每667m2产量达1572.5kg,与其它处理差异显着。而可溶性糖和蛋白含量随种植密度的增加呈现下降的变化趋势,其他营养成分各处理间无显着差异。土壤有机质、碱解氮和速效钾含量随着种植密度的增加呈现先增加后下降的趋势,但土壤中有效磷含量和土壤PH值各处理间无显着差异。4、“赣葛1号”生长期追施20kg/667m2聚糖多肽生物钾肥,其单位面积产量最高,折每667m2产量达1841.12kg,与其它处理相比差异显着;各处理与CK相比,均能提高“赣葛1号”蛋白质和维生素C的含量,其中追施聚糖多肽生物钾肥20kg/667m2的效果最好,与其它处理相比差异显着;土壤中速效钾的含量与追肥量呈正相关,碱解氮和有效磷的含量呈现先增加后降低的变化趋势,有机质和土壤PH值各处理间差异不显着。
文强书,刘明月,邱彬,卢明,王卫国,夏丽华,林小芳,黄科,刘玉兵,周义之[2]（2019）在《临武县香芋品种比较试验》文中研究说明为调整临武县香芋品种结构,引进福建香芋、江永香芋和乐昌香芋等品种,以临武县主栽品种临武香芋作对照进行比较试验。试验结果表明,各引进的香芋品种均适宜在临武县地区栽培,表现为粗蛋白、干物质、淀粉含量等品质指标优于临武香芋,效益高,而临武本地香芋品种表现为产量高,建议适当引进香芋新品种,进一步开展相关试验,以改善临武本地香芋品种结构。
郭克婷,何金明[3]（2015）在《张溪香芋茎尖组培快繁技术研究》文中研究说明以张溪香芋茎尖为材料,研究不同外源激素对香芋组培苗的诱导培养、增殖培养、生根培养的影响,以及不同炼苗移栽基质对香芋组培苗的影响,以期建立一套完整的张溪香芋组培快繁技术体系。结果表明,外植体消毒以0.1%Hg Cl2（加2滴吐温-20）56 min消毒效果最好;较适宜张溪香芋茎尖诱导分化的培养基是MS+6-BA 2.0 mg/L+NAA 0.2 mg/L,增殖培养基是MS+6-BA 2.0 mg/L+NAA 0.15 mg/L、增殖倍数达5.3,生根培养基是1/2MS+IBA 0.20 mg/L+NAA 0.20 mg/L,炼苗移栽基质以草炭∶蛭石∶珍珠岩=4∶1∶1为最佳。
高琳[4]（2014）在《广东乐昌市香芋产区土壤养分特征与香芋品质的相关性》文中研究表明为探明香芋产区的土壤养分特征与香芋品质的相关性,为其合理规划种植以及施肥提高品质提供理论依据,通过野外调查和室内分析相结合的方法对广东省乐昌市香芋产区的土壤有机质、有效氮、有效磷和速效钾等养分情况及其对香芋品质的影响进行研究。结果表明:1)该产区土壤有机质含量中等,富含有效氮和有效磷,缺乏速效钾。2)土壤有效磷、有效氮含量与香芋的总糖含量呈正相关;有机质含量与VC含量呈正相关,而速效钾含量与VC含量呈负相关。
颜未来[5]（2013）在《不同加工工艺对油炸香芋片品质特性的影响研究》文中进行了进一步梳理香芋学名Colocasia esculenta Schott,属天南星科植物,为多年生单子宿根性草本植物,是热带亚太地区重要块茎类作物之一。湖南省南部地区一直有种植香芋的习惯,且种植面积大,产量高,但鲜香芋的季节性和地域性都较强,贮藏期的病虫害、发霉腐烂、发芽等使保鲜的鲜香芋损失很大。本研究以香芋为原料,通过鲜切油炸工艺、热烫油炸工艺以及热烫冷冻油炸工艺等三种工艺对油炸香芋片品质特性的影响进行研究,筛选一种较优的工艺来加工含油量适中、口感酥脆的新型油炸休闲食品,为香芋开发利用提供一条新途径。本篇论文的主要研究内容及结果如下：1.不同加工工艺对油炸香芋片含油量的影响从三种工艺路线出发,考察了切片厚度,烘干时间、油炸温度以及油炸时间对香芋脆片含油量的影响,分析了各参数对含油量的相关影响,根据分析结果,筛选出合适的切片厚度,烘干时间以及油炸温度,得到不同加工工艺油炸香芋片的含油量。结果表明：在参数切片厚度为2.0mm,烘干温度40℃,烘干时间为90min（鲜切工艺不需烘干）,油炸温度为180℃,油炸时间为120s下,鲜切油炸工艺的油炸香芋片含油量为35.36%,热烫油炸工艺为34.11%,热烫冷冻油炸工艺为30.72%。2.不同加工工艺对油炸香芋片感官品质和质构特性的影响试验主要探讨鲜切油炸香芋片工艺、热烫油炸香芋片工艺和热烫冷冻油炸香芋片工艺三种加工工艺中切片厚度、烘干时间、油炸温度、油炸时间等因素对油炸香芋片的感官品质影响,对其进行感官评分；同时采用TPA质构仪对油炸香芋片进行质构测定,以香芋片的断裂力值来评估薯片的酥脆性,建立油炸香芋片口感与断裂力的对应关系,确定最佳口感的断裂力值范围。结果表明：最佳口感的断裂力值在350g～450g之间,并且得知热烫冷冻油炸工艺的香芋片质构最好,断裂力平均值为358.9g,远低于鲜切油炸香芋片和热烫油炸香芋片的断裂力值（分别为820.1g、719.4g）。3.不同加工工艺对香芋片微观结构的影响对三种不同工艺处理的香芋片,油炸前和油炸后进行扫描电镜,比较里面微观结构的差异,根据试验结果可得出香芋片酥脆的原因和机理。结果表明：鲜切油炸香芋片孔隙率少,且孔隙半径较小,孔隙深度较浅；热烫油炸香芋片孔隙率增多,且孔隙半径较大,但不均一,孔隙深度较深,孔隙间的宽度不一致；热烫冷冻油炸香芋片的孔隙率最多,且孔隙半径均一,孔隙间的宽度较一致,孔隙深度也较深较一致。4.最佳油炸香芋片工艺优化研究筛选出最佳的香芋片加工路线为热烫冷冻油炸工艺,最终确定了加工油炸香芋片的最佳工艺条件为：切片厚度为2.0mm,0.2%氯化钙溶液和0.5%柠檬酸、0.2%醋酸、0.3%Vc复配的护色剂浸泡30min,然后经90℃蒸煮2min,放入4%糖液和0.5盐液复配的盐糖液中浸泡30min,再经40℃烘干90min,预冷进行-18℃的冷冻,用180℃的棕榈油进行高温短时油炸,油炸时间控制在105s,然后油炸香芋片经过沥干多余的油脂冷却喷涂各式调味粉,就可以得到消费者喜爱的高品质油炸香芋片休闲产品。
杨飞[6]（2011）在《土壤条件对香芋品质影响的研究》文中研究说明香芋是我国南方经济作物之一。香芋品质形成与本身品种、土壤条件、肥料的施用以及栽培管理有很大的关系。本研究以韶关乐昌的张溪和前溪两地香芋为研究材料,对两地的土壤条件及其香芋的品质（外观品质和营养品质）进行了分析与比较,并进行了施肥与种植密度对香芋品质影响的试验,拟在找到影响香芋品质的主要因素。研究表明:1张溪土壤条件明显优于前溪,在速效氮、有效磷、速效钾含量方面均高于前溪,有利于香芋的生长及优良品质的形成。张溪和前溪两地均是轻壤土,但前溪土壤酸性很强,应适量施用化肥,增加土壤的有效成分。2张溪香芋在单颗重、球茎长和周长方面都高于前溪香芋,在糖和淀粉方面的含量也较高,整体品质较好。3在施肥处理后,香芋的品质得到了改善。其中:氮肥施用后增加了蛋白质的含量,同时对其他生理指标也有改善作用;磷肥施用后在淀粉、糖等指标的提升上好于氮肥,也达到了较好的实验效果;钾肥对于改善品质也有积极的作用;混合施肥可促进其他肥料的吸收,显着提高香芋的品质。4降低种植密度会使香芋单颗重加大,部分生理指标的含量有所上升。5香芋可溶性糖、粗蛋白、粗脂肪、维生素C和淀粉含量与香芋品质呈正相关,灰分和还原糖含量与香芋品质呈负相关。
杨抑[7]（2008）在《油炸香芋片的原料筛选及工艺优化研究》文中认为香芋属天南星科植物,是我国南方普遍种植的一种经济作物。湖南省南部地区一直有种植香芋的习惯,且种植面积大,但香芋一直以鲜食为主,香芋资源没有得到有效的利用。本研究以香芋为原料,通过硬化、热烫、涂膜等工序,研制一种含油量低、无明显麻口味、香味独特、口感疏脆的新型油炸休闲食品,目的为香芋深加工提供一条新的途径,对于香芋种植业的稳定发展和农业产业化结构的调整具有积极意义。本篇论文的主要研究内容及结果如下:1.生产油炸香芋片的香芋品种筛选选取临武香芋、荔浦香芋、祁东香芋、海南香芋4种香芋,分析探讨了香芋的原料特性（淀粉、还原糖和氨基酸含量等）与油炸香芋片产品主要特性（色差、膨化度、含油量和感官评分）之间的相关性。结果表明:香芋的淀粉含量与产品含油量、还原糖含量与产品色差之间存在着显着的相关性。研究也确定了祁东香芋是适合生产油炸香芋片的原料。2.去除油炸香芋片麻味的方法研究探讨了在油炸香芋片生产的热烫工序后添加葡萄糖酸钙、抗坏血酸、甘氨酸和醋酸等对油炸香芋片麻味的消除效果,同时探讨了这些添加剂对油炸香芋片色泽的影响。结果表明:0.2%的醋酸溶液浸泡20min,能显着消除了香芋的麻刺感且具有较好的护色效果,与对照组相比,其麻刺感感官评价有明显的减弱,色差L值也由43.26上升到了48.3。3.降低油炸香芋片含油量的研究在油炸香芋片生产的热烫工序后,选取甲基纤维素和羧甲基纤维素对香芋片进行涂膜处理,同时分别加入增塑剂山梨醇和聚乙二醇等技术手段来降低油炸香芋片的含油量。结果表明:涂膜能显着降低油炸香芋片的含油量,使用1%的羧甲基纤维素并加入1%的山梨醇作为增塑剂,能显着降低油炸后香芋片的含油量,与对照组相比,油炸后香芋片的含油量从34.41%下降到23.5%。4.油炸香芋片工艺条件的优化研究运用响应面法分析优化法,探讨了切片厚度、油炸温度、油炸时间等油炸香芋片工艺中的关键工序对产品特性的影响,同时确定了油炸香芋片的生产的最佳工艺条件。结果表明:切片厚度、油炸温度和油炸时间这三个因素对油炸香芋片的品质存在着显着的影响;生产油炸香芋片的最佳工艺条件为:切片厚度1.27mm,0.2%无水CaCl2硬化30min,100℃的沸水热烫2min后,加入0.2%醋酸浸泡20min,漂洗后用1%羧甲基纤维素和1%的增塑剂山梨醇涂膜,自然晾干后,用169℃的棕榈油油炸115s。所得的产品感官评价良好。
黄光文,张卫军[8]（2007）在《江永香芋脱毒组培苗田间试验》文中研究指明对江永香芋脱毒组培苗、组培苗子一代、组培苗子二代和传统留种（对照）进行了品比试验.脱毒组培苗及其后代在地上部分生长状况、抗病性、母芋产量和母芋品质有了不同程度的提高,其中以脱毒组培苗的仔芋作种的（子一代）各方面指标较好,适于大田栽培,而组培苗适于留种.
林捷,林晓静,蒋妲,谭健模[9]（2007）在《预处理对真空冷冻干燥炭步香芋品质的影响》文中进行了进一步梳理本文研究了不同熟化工艺及护色剂对真空冷冻干燥炭步香芋片风味及色泽的影响。结果表明,采用微波3min熟化的真空冷冻干燥炭步香芋片的感官评定分数最高（86分）。采用0．2%柠檬酸做护色处理,效果最佳,真空冷冻干燥后和复水后的△E*ab值分别为1．77和3．8。真空冷冻干燥的炭步香芋片采用50℃、30min复水效果最佳,复水比为2．78,持水率为60．85%,口感、外观、色泽恢复良好。
林捷,蒋妲,林晓静,谭健模,李远志[10]（2006）在《炭布香芋真空冷冻干燥工艺研究》文中研究说明以炭步香芋为试材,分别对熟和生的香芋片的真空冷冻干燥工艺进行了研究。结果表明:生炭步香芋的共晶点为-23-25℃,共融点为-17-21℃;熟炭步香芋的共晶点为-13-17℃,共融点为-11-15℃;预冻温度应低于-26℃;生香芋片的冻干过程为加热升华319min,解析81min;熟香芋片的冻干过程为加热升华302min,解析89min。全过程真空度恒定为60Pa,冷阱表面温度设置为-40-45℃,热水罐温度高于加热板温度510℃;在以上条件下得到的冻干香芋片基本保持原有的色、香、味、形。
二、香芋品种品质研究初报（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、香芋品种品质研究初报（论文提纲范文）
（1）“赣葛一号”关键栽培技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 葛生物学特性 |
| 1.2 葛资源及其分布 |
| 1.3 葛的应用价值 |
| 1.3.1 食用价值 |
| 1.3.2 药用价值 |
| 1.3.2.1 抗氧化作用 |
| 1.3.2.2 免疫调节作用 |
| 1.3.2.3 降血压、血脂、血糖的作用 |
| 1.3.2.4 雌激素作用 |
| 1.3.2.5 预防骨质疏松 |
| 1.3.2.6 保肝护肝 |
| 1.3.2.7 抗肿瘤 |
| 1.3.2.8 抗炎 |
| 1.3.2.9 调节心脑血管 |
| 1.3.3 饲用价值 |
| 1.3.4 生态价值 |
| 1.3.5 纺织价值 |
| 1.4 .葛人工栽培技术研究概况 |
| 1.4.1 繁殖方式 |
| 1.4.1.1 扦插繁殖 |
| 1.4.1.2 压条繁殖 |
| 1.4.1.3 组培快繁 |
| 1.4.2 地膜覆盖栽培技术 |
| 1.4.3 密度调控 |
| 1.4.4 施肥管理 |
| 1.4.5 田间管理 |
| 1.4.6 葛病虫害及防治 |
| 1.5 本研究的目的及意义 |
| 第2章 不同栽培方式对“赣葛1号”产量和品质的影响 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 试验材料 |
| 2.2.2 试验处理 |
| 2.2.3 试验方法 |
| 2.2.4 田间管理 |
| 2.3 测定指标及方法 |
| 2.3.1 产量 |
| 2.3.2 蛋白质 |
| 2.3.3 还原糖 |
| 2.3.4 可溶性糖、淀粉、纤维素 |
| 2.3.5 维生素C |
| 2.3.6 土壤理化性质 |
| 2.4 数据处理 |
| 2.5 结果与分析 |
| 2.5.1 不同栽培方式对“赣葛1号”产量的影响 |
| 2.5.2 不同栽培方式对“赣葛1号”品质的影响 |
| 2.5.3 不同栽培方式对土壤养分状况的影响 |
| 2.6 讨论与小结 |
| 第3章 不同整枝方式对“赣葛1号”产量和品质的影响 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 试验处理 |
| 3.2.3 试验方法 |
| 3.2.4 田间管理 |
| 3.3 测定指标及方法 |
| 3.3.1 产量 |
| 3.3.2 蛋白质 |
| 3.3.3 还原糖 |
| 3.3.4 可溶性糖、淀粉、纤维素 |
| 3.3.5 维生素C |
| 3.3.6 土壤理化性质 |
| 3.4 数据处理 |
| 3.5 结果与分析 |
| 3.5.1 不同整枝方式对产量的影响 |
| 3.5.2 不同整枝方式对品质的影响 |
| 3.5.3 不同整枝方式对土壤养分状况的影响 |
| 3.6 讨论与小结 |
| 第4章 不同的种植密度对“赣葛1号”产量和品质的影响 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 试验处理 |
| 4.2.3 试验方法 |
| 4.2.4 田间管理 |
| 4.3 测定指标及方法 |
| 4.3.1 产量 |
| 4.3.2 蛋白质 |
| 4.3.3 还原糖 |
| 4.3.4 可溶性糖、淀粉、纤维素 |
| 4.3.5 维生素C |
| 4.3.6 土壤理化性质 |
| 4.4 数据处理 |
| 4.5 结果与分析 |
| 4.5.1 不同的种植密度对“赣葛1号”产量的影响 |
| 4.5.2 不同的种植密度对“赣葛1号”品质的影响 |
| 4.5.3 不同的种植密度对土壤养分状况的影响 |
| 4.6 讨论与小结 |
| 第5章 不同施肥水平对“赣葛1号”产量和品质的影响 |
| 5.1 前言 |
| 5.2 材料与方法 |
| 5.2.1 试验材料 |
| 5.2.2 试验处理 |
| 5.2.3 试验方法 |
| 5.2.4 田间管理 |
| 5.3 测定指标及方法 |
| 5.3.1 产量 |
| 5.3.2 蛋白质 |
| 5.3.3 还原糖 |
| 5.3.4 可溶性糖、淀粉、纤维素 |
| 5.3.5 维生素C |
| 5.3.6 土壤理化性质 |
| 5.4 数据处理 |
| 5.5 结果与分析 |
| 5.5.1 不同施肥水平对“赣葛1号”产量的影响 |
| 5.5.2 不同施肥水平对“赣葛1号”品质的影响 |
| 5.5.3 不同施肥水平对土壤养分状况的影响 |
| 5.6 讨论与小结 |
| 第6章 全文总结 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 作者简介 |
（2）临武县香芋品种比较试验（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 供试品种 |
| 1.2 试验时间与地点 |
| 1.3 田间试验设计 |
| 1.4 大田管理 |
| 1.5 观测项目与方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同香芋品种的植株生长势比较 |
| 2.2 不同香芋品种的产量比较 |
| 2.3 不同香芋品种的球茎形状比较 |
| 2.4 不同香芋品种的球茎横截面比较 |
| 2.5 不同香芋品种的品质比较 |
| 3 讨论与结论 |
（3）张溪香芋茎尖组培快繁技术研究（论文提纲范文）
| 1材料与方法 |
| 1.1试验材料 |
| 1.2试验方法 |
| 2结果与分析 |
| 2.1不同消毒时间对张溪香芋茎尖消毒效果的影响 |
| 2.2不同激素组合对张溪香芋茎尖诱导分化的影响 |
| 2.3不同激素组合对张溪香芋丛生芽增殖效果的影响 |
| 2.4不同激素组合对张溪香芋幼苗生根效果的影响 |
| 2.5不同炼苗移栽基质对张溪香芋组培苗生长的影响 |
| 3结论与讨论 |
（4）广东乐昌市香芋产区土壤养分特征与香芋品质的相关性（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 供试材料 |
| 1.2 研究方法 |
| 1.2.1 土样采集 |
| 1.2.2 土壤养分指标测定与分级 |
| 1.2.3 土壤养分含量与香芋品质的相关性分析 |
| 1.3 数据统计与分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 香芋产区土壤养分的含量与丰缺度 |
| 2.2 香芋产区土壤养分与香芋品质的相关性 |
| 2.2.1 总糖含量 |
| 2.2.2 VC含量 |
| 3 结论 |
（5）不同加工工艺对油炸香芋片品质特性的影响研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1 香芋概述 |
| 1.1 香芋的简介 |
| 1.2 香芋的价值 |
| 1.2.1 香芋的营养价值 |
| 1.2.2 香芋的药用价值 |
| 1.3 香芋的加工情况 |
| 1.3.1 香芋可溶性膳食纤维的加工 |
| 1.3.2 香芋淀粉的加工 |
| 1.3.3 香芋酸奶的加工 |
| 1.3.4 速冻香芋 |
| 1.3.5 其他产品 |
| 2 薯类油炸食品研究进展 |
| 2.1 油炸工艺概况 |
| 2.1.1 常压油炸工艺 |
| 2.1.2 冷冻负压工艺 |
| 2.1.3 微波联合真空油炸工艺 |
| 2.1.4 真空冷冻干燥加工工艺 |
| 2.2 降低含油量的研究进展 |
| 2.2.1 物理法降低含油量 |
| 2.2.2 化学法降低含油量 |
| 2.3 降低丙烯酰胺的研究 |
| 2.4 质构方面研究 |
| 2.5 微观结构研究 |
| 3 研究目的与主要内容 |
| 3.1 研究目的及意义 |
| 3.2 研究内容 |
| 3.2.1 不同加工工艺对油炸香芋片含油量的研究 |
| 3.2.2 不同加工工艺对油炸香芋片感官品质和质构特性的研究 |
| 3.2.3 不同加工工艺对油炸香芋片微观结构的研究 |
| 3.2.4 优化油炸香芋片工艺条件的研究 |
| 第二章 不同加工工艺对油炸香芋片含油量的影响 |
| 引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 工艺流程 |
| 1.3.2 操作要点 |
| 1.3.3 含油量的测定方法 |
| 1.3.4 含油量计算公式 |
| 1.3.5 单因素试验条件 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 切片厚度对油炸香芋片含油量的影响 |
| 2.2 烘干时间对油炸香芋片含油量的影响 |
| 2.3 油炸温度对油炸香芋片含油量的影响 |
| 2.4 油炸时间对油炸香芋片含油量的影响 |
| 3 本章小结 |
| 第三章 不同加工工艺对油炸香芋片感官品质和质构特性的影响 |
| 引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 工艺流程 |
| 1.3.2 操作要点 |
| 1.3.3 不同加工工艺对油炸香芋片感官品质的影响 |
| 1.3.4 产品感官评价方法 |
| 1.3.5 不同加工工艺对于油炸香芋片质构特性的影响 |
| 1.3.6 质构仪测定油炸香芋片断裂力的方法 |
| 1.3.7 三种加工工艺的最佳工艺条件的测定 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同加工工艺对油炸香芋片感官品质的影响 |
| 2.1.1 切片厚度对油炸香芋片感官品质的影响 |
| 2.1.2 烘干时间对油炸香芋片感官品质的影响 |
| 2.1.3 油炸温度对油炸香芋片感官品质的影响 |
| 2.1.4 油炸时间对油炸香芋片感官品质的影响 |
| 2.2 不同加工工艺对油炸香芋片质构特性的影响 |
| 2.2.1 切片厚度对油炸香芋片质构的影响 |
| 2.2.2 烘干时间对油炸香芋片质构的影响 |
| 2.2.3 油炸温度对油炸香芋片质构的影响 |
| 3 本章小结 |
| 第四章 不同加工工艺对香芋片微观结构的影响 |
| 引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 工艺流程 |
| 1.2.2 操作要点 |
| 1.2.3 香芋片微观结构的测定方法 |
| 1.2.4 不同加工工艺对油炸前香芋片微观结构以及油炸后微观结构的影响 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同加工工艺油炸前坯料的微观结构分析 |
| 2.2 不同加工工艺油炸香芋片的微观结构分析 |
| 3 本章小结 |
| 第五章 最佳油炸香芋片工艺优化 |
| 引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 工艺流程 |
| 1.2.2 操作要点 |
| 1.2.3 香芋片色差的测定方法 |
| 1.2.4 产品感官评价方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 护色剂对香芋色差的影响 |
| 2.1.1 壳聚糖对香芋色差的影响 |
| 2.1.2 柠檬酸对香芋色差的影响 |
| 2.1.3 抗坏血酸对香芋色差的影响 |
| 2.1.4 醋酸对香芋色差的影响 |
| 2.1.5 复合护色剂对香芋色差的影响 |
| 2.2 香芋片口感品质改善 |
| 2.2.1 香芋片基础味的调制 |
| 2.2.2 香芋片复合味的调制 |
| 3 本章小结 |
| 第六章 结论和展望 |
| 1 结论 |
| 2 创新点 |
| 3 问题展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
（6）土壤条件对香芋品质影响的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 香芋研究概况 |
| 1.1.1 香芋的植物学特征与生物学特性 |
| 1.1.2 香芋的营养价值 |
| 1.2 土壤施肥对根茎类蔬菜产品品质影响因素的研究进展 |
| 1.2.1 氮肥对根茎类蔬菜品质的影响 |
| 1.2.2 磷肥对根茎蔬菜品质的影响 |
| 1.2.3 钾肥对根茎类蔬菜品质的影响 |
| 1.2.4 其他肥料对根茎类蔬菜品质的影响 |
| 1.3 影响香芋品质的因素 |
| 1.4 本研究的目的和意义 |
| 2 实验材料与方法 |
| 2.1 实验地概况 |
| 2.2 实验材料与方法 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 实验设计 |
| 2.2.3 田间管理 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 土壤理化成分分析 |
| 2.3.2 香芋品质分析 |
| 2.4 数据处理 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 施肥前两地土壤条件和香芋品质的比较 |
| 3.1.1 两地土壤条件的比较 |
| 3.1.2 两地香芋外观品质和营养品质的比较 |
| 3.2 施肥对香芋品质的影响 |
| 3.2.1 施肥后香芋外观品质的变化 |
| 3.2.2 香芋水分的变化 |
| 3.2.3 香芋灰分的变化 |
| 3.2.4 香芋粗蛋白的变化 |
| 3.2.5 香芋粗脂肪的变化 |
| 3.2.6 香芋淀粉的变化 |
| 3.2.7 香芋可溶性糖的变化 |
| 3.2.8 香芋维生素 C 含量的变化 |
| 3.2.9 香芋还原糖的变化 |
| 3.2.10 香芋氮、磷、钾的变化 |
| 3.3 调整种植密度后香芋品质的变化 |
| 3.3.1 调整种植密度后香芋外观品质的变化 |
| 3.3.2 调整种植密度后香芋各生理指标的变化 |
| 4 讨论 |
| 4.1 两地土壤条件与香芋品质的关系 |
| 4.2 对比两地香芋品质的差异 |
| 4.3 施肥处理后各个生理指标变化与香芋品质的关系 |
| 4.3.1 施肥处理对香芋外观品质的影响 |
| 4.3.2 施肥处理对香芋营养品质的影响 |
| 4.4 调整种植密度对香芋品质的影响 |
| 5 结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
（7）油炸香芋片的原料筛选及工艺优化研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.香芋概述 |
| 1.1 香芋的简介 |
| 1.2 香芋的营养价值和药用价值 |
| 1.3 香芋的栽种情况 |
| 1.4 香芋的加工利用情况 |
| 2.油炸食品的研究动态 |
| 2.1 油炸食品的概况 |
| 2.2 适合油炸品种筛选的研究进展 |
| 2.3 降低油炸食品含油量的研究进展 |
| 2.4 涂膜降低含油量的研究进展 |
| 2.5 去除产品麻味的研究进展 |
| 3.研究目的与主要内容 |
| 3.1 研究的目的及意义 |
| 3.2 主要研究内容 |
| 第二章 适合油炸的香芋品种的筛选 |
| 引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 四种香芋的主要营养成分 |
| 2.2 四种香芋的各种氨基酸含量 |
| 2.3 四种香芋油炸后的色差及显着性分析 |
| 2.4 四种香芋油炸后的膨化度及显着性分析 |
| 2.5 四种香芋油炸后的含油量及显着性分析 |
| 2.6 四种香芋油炸后的感官评分及显着性分析 |
| 2.7 香芋主要营养成分与产品品质的相关性分析 |
| 2.8 香芋氨基酸含量与产品品质的相关性分析 |
| 3.结论与讨论 |
| 第三章 去除油炸香芋片麻味的研究 |
| 引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 葡萄糖酸钙对香芋片麻刺感和色差的影响 |
| 2.2 抗坏血酸对香芋麻刺感和色差的影响 |
| 2.3 甘氨酸对香芋麻刺感和色差的影响 |
| 2.4 醋酸对香芋麻刺感和色差的影响 |
| 3 结论与讨论 |
| 第四章 降低油炸香芋片含油量的研究 |
| 引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 试验方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 甲基纤维素涂膜对油炸香芋片含油量的影响 |
| 2.2 羧甲基纤维素涂膜对油炸香芋片含油量的影响 |
| 3 结论与讨论 |
| 第五章 响应面法优化油炸香芋片工艺 |
| 引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 试验方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 单因素对油炸香芋片品质的影响 |
| 2.2 响应面分析法对油炸香芋片工艺的优化 |
| 3.产品质量标准 |
| 3.1 感官指标 |
| 3.2 理化指标 |
| 3.3 微生物指标 |
| 4.结论与讨论 |
| 第六章 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
（8）江永香芋脱毒组培苗田间试验（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同处理种苗地上部分生长状况比较 |
| 2.2 不同处理种苗抗病性比较 |
| 2.3 不同处理种苗地下部分生长状况比较 |
| 2.4 不同处理种苗收获母芋的品质比较 |
| 3 结论与讨论 |
（9）预处理对真空冷冻干燥炭步香芋品质的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 设备 |
| 1.3 方法 |
| 1.3.1 感官评定 |
| 1.3.2 色差的测定 |
| 1.3.3 水分含量测定 |
| 1.3.4 工艺流程 |
| 1.3.5 香芋真空冷冻干燥后复水性质的测定 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同熟化工艺对真空冷冻干燥香芋感官的影响 |
| 2.2 不同熟化工艺对真空冷冻干燥香芋色泽的影响 |
| 2.3 不同护色处理对真空冷冻干燥香芋片的颜色影响 |
| 2.4 不同护色处理对真空冷冻干燥香芋片复水后的颜色影响 |
| 2.5 真空冷冻干燥香芋复水指标的测定 |
| 3 结论与讨论 |
| 3.1 结论 |
| 3.2 不同熟化工艺对真空冷冻干燥香芋风味的影响 |
| 3.3 不同熟化工艺对真空冷冻干燥香芋色泽的影响 |
| 3.4 不同护色对真空冷冻干燥香芋的颜色影响 |
| 3.5 真空冷冻干燥香芋的复水指标 |
（10）炭布香芋真空冷冻干燥工艺研究（论文提纲范文）
| 1 材料、设备与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 设备 |
| 1.3 方法 |
| 1.3.1 共晶点与共融点的测定方法 |
| 1.3.2 水分含量测定方法 |
| 2 工艺流程及操作要点 |
| 2.1 真空冷冻干燥香芋的基本工艺流程 |
| 2.2 操作要点 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 共晶点和共融点测定 |
| 3.2 冷却温度对冻干产品外观的影响 |
| 3.3 预冻温度对冻干产品外观的影响 |
| 3.4 真空度的确定 |
| 3.5 炭步香芋在冻干机上的干燥曲线 |
| 4 结论 |
四、香芋品种品质研究初报（论文参考文献）
- [1]“赣葛一号”关键栽培技术研究[D]. 张蕊. 江西农业大学, 2020(07)
- [2]临武县香芋品种比较试验[J]. 文强书,刘明月,邱彬,卢明,王卫国,夏丽华,林小芳,黄科,刘玉兵,周义之. 长江蔬菜, 2019(12)
- [3]张溪香芋茎尖组培快繁技术研究[J]. 郭克婷,何金明. 广东农业科学, 2015(06)
- [4]广东乐昌市香芋产区土壤养分特征与香芋品质的相关性[J]. 高琳. 贵州农业科学, 2014(08)
- [5]不同加工工艺对油炸香芋片品质特性的影响研究[D]. 颜未来. 湖南农业大学, 2013(07)
- [6]土壤条件对香芋品质影响的研究[D]. 杨飞. 内蒙古农业大学, 2011(12)
- [7]油炸香芋片的原料筛选及工艺优化研究[D]. 杨抑. 湖南农业大学, 2008(08)
- [8]江永香芋脱毒组培苗田间试验[J]. 黄光文,张卫军. 邵阳学院学报(自然科学版), 2007(04)
- [9]预处理对真空冷冻干燥炭步香芋品质的影响[J]. 林捷,林晓静,蒋妲,谭健模. 食品科学, 2007(04)
- [10]炭布香芋真空冷冻干燥工艺研究[J]. 林捷,蒋妲,林晓静,谭健模,李远志. 现代食品科技, 2006(04)