一、浅谈现代酒店业餐饮部De人力资源管理（论文文献综述）
刘玉宝[1]（2020）在《基于平衡计分卡的A酒店部门绩效考核体系改进研究》文中研究说明中国酒店业虽然经历了近四十年的蓬勃发展,但管理公司忙于跑马圈地,酒店业主追求经济效益至上。虽然管理公司有比较完善的管理工具或管理模型,但这些管理工具只针对酒店整体的考核,而没有深入到酒店内部的部门或个人层面。具体到单体酒店,管理者仍然以经验管理为主,凭借个人丰富的从业经验管理酒店。虽然经验管理在实践中发挥着重要作用,但随着酒店业竞争的加剧,科学管理的优势将愈发明显。因此对于酒店内部部门绩效考核体系的研究也就势在必行。本文以A酒店为研究对象,虽然A酒店有一套针对部门的绩效考核体系,但没有发挥实质的作用。通过现状分析可以发现员工不了解绩效考核、指标没有和部门职能挂钩、并且考核周期过长、缺乏反馈。出现上面问题的原因在于管理公司制定绩效考核时没有充分考虑到酒店的实际运作,而酒店内部没有意识到绩效考核的作用,因此需要对绩效考核体系进行改进。对A酒店绩效考核体系的改进从三个方面进行:绩效考核量表体系、实施体系和反馈体系。首先,通过SWOT分析确定A酒店的战略目标,然后依托平衡计分卡分析关键成功要素并绘制战略地图,从四个层面详细分解以确定组织绩效考核指标,并使用权值因子判断法确定每个指标权重,从而制定了A酒店组织绩效考核量表。其次,根据A酒店绩效考核指标结合部门职能,制定出A酒店各部门的绩效考核量表。其中的绩效考核指标,既有独立的部门指标,也有相互关联的指标。再次,分别从三个方面对A酒店绩效考核实施体系和反馈体系提出改进意见。最后,提出了绩效考核体系改进的保障措施。这套绩效考核体系的改进,有较强的现实指导意义,同时对于行业内其他酒店也具有一定的借鉴和参考意义。本文以部门级绩效考核为研究对象,具有一定的创新意义,但限于篇幅和个人能力没有对更为广泛的绩效管理范畴展开研究。
穆蓉[2]（2020）在《时间驱动作业成本法在BLGL酒店的应用研究》文中进行了进一步梳理由于我国经济的快速发展和旅游业的繁荣,酒店的供给不断增加,加剧了酒店市场的竞争。同时,由于我国国民的生活水平不断地提高,酒店的客源市场划分也越来越细化,客人对酒店的要求不再单一地停留在酒店的硬件设施方面,还要求酒店有更加完善的服务、更加有特色的菜品、更加多样化的休闲娱乐项目等。因此,现代酒店业正面临着十分严峻的考验。目前我国酒店的成本管理方法普遍都比较落后,不能满足现代酒店管理者决策的需要,因此,如何转变传统的管理思维,利用先进的管理方法提升酒店的核心竞争力是现代酒店亟需考虑的问题。时间驱动作业成本法克服了作业成本法难以实施的缺点,并在作业成本法的基础上加以改进,在国外很多企业中已被推广和应用。它可以帮助酒店全面、准确地核算成本,并且还可以进行客户盈利性分析和闲置资产分析。论文运用了文献研究法和调查研究法分析法,以BLGL酒店为研究对象研究时间驱动作业成本法在BLGL酒店中的应用。首先论文梳理了国内外关于时间驱动作业成本法的文献,介绍了涉及到的相关理论,为论文的写作奠定了理论基础。之后论文介绍了BLGL酒店的行业背景和基本情况,并结合实际调研情况分析了BLGL酒店成本管理的现状,发现BLGL酒店目前成本核算过于简单,成本信息难以满足管理层决策的需要,而且目前酒店成本数据无法为酒店客户差异化管理提供依据,也不能直观地反应酒店资源的有效利用率。针对BLGL酒店存在的问题,论文详细阐述了BLGL酒店成本对象、作业中心的认定和划分,并逐步将时间驱动作业成本法应用到BLGL酒店中。根据时间驱动作业成本法在BLGL酒店的应用结果,论文从两方面进行了分析:客户盈利能力以及闲置成本,同时结合酒店实际情况为酒店的成本管理提出了相应的建议。最后,为让时间驱动作业成本法在BLGL酒店中顺利实施,论文提出了几点保障措施:酒店管理者对TDABC应用的支持和重视,提高酒店员工成本控制意识,充分利用酒店的ERP系统和完善相关制度推动TDABC的实施。论文通过一系列研究和分析,期望帮助BLGL酒店提升成本管理水平,满足酒店战略决策的需要。
刘蕊[3]（2020）在《许昌SD酒店员工培训体系优化设计》文中指出近年来,随着旅游业的快速发展,在经济转型和消费升级的大背景下,给酒店业的发展带来了机遇和挑战,越来越多的人们改变消费观念和生活方式,选择在外就餐、出门旅游,创造了酒店业的繁荣,推动了现代酒店业的持续发展,国际上很多连锁酒店纷纷登陆中国市场,国内酒店也日益打破地域限制,选择向区域外扩张,酒店业市场的“拥挤”和竞争日趋激烈,储备人才不足、专业人才匮乏、员工素质低下等各种问题也随之出现,员工培训在酒店人力资源管理中的地位日益提升,成为生存和发展的必然手段。许昌SD酒店作为一家本土星级酒店,发展势头良好,但是近年来随着各类型酒店以及一家以五星级标准建设的中原国际饭店入驻许昌,其客源、酒店员工都带来不同程度的流失,造成激烈的竞争。酒店领导层逐渐认识到人才作为酒店发展的命脉,通过培训培养高素质人才成为酒店提高核心竞争力的重要举措,建立一套切实可行的员工培训体系是亟需解决的问题。本文以许昌SD酒店为研究对象,运用成人学习理论、学习型组织理论、培训迁移理论等培训相关理论,通过实地调研了解该酒店培训现状,借助调查问卷、访谈等方法深入调研,找出该酒店现行培训体系存在缺乏培训需求分析、培训内容单调、培训手段落后等问题,剖析问题形成的主要原因是领导层对培训工作不重视、培训师资队伍薄弱以及缺乏有效的培训评估机制。在上述研究分析的基础上,针对许昌SD酒店员工培训实际情况,提出员工培训体系优化设计方案,具体从培训计划体系、培训管理体系、培训课程体系、培训师资队伍体系、培训实施体系、培训效果评估体系和培训成果转化体系等七个方面进行优化,并提出文化保障、组织保障、发展保障、制度保障等四方面的保障措施,确保员工培训体系方案的有效实施和良好运行。本文的研究成果对许昌SD酒店培训工作有较强的指导意义,为酒店培养人才、实现战略目标、提升综合实力等起到助推作用,同时,也可以为同类的酒店员工培训提供借鉴和参考。
张晨[4]（2020）在《L宾馆营运资金管理问题研究》文中指出企业设立的目的是为了盈利和创造价值,因此必须要开展经营活动,一切经营活动都离不开资本的支持,企业所有经营活动与营运资金管理密切相关。对企业营运资金进行管理的本质,即是对企业经营、投资和筹资活动所需资金的管理。营运资金管理效率决定了企业是否能够持续运转,即企业的资金筹集与资源投入能否通过经营活动持续,其影响因素有环境因素和内部管理因素。外部环境是不可控的,企业处于被动接受适应方,应时刻注意宏观政策环境、上游供应商动态、下游客户喜好等不可预料和控制的因素,及时调整营运资金投入方向来规避风险。内部管理因素是企业可以自主掌控和改变的。营运资金的结构组成、公司治理架构、资金管理制度、商业模式和信息化水平,均会对营运资金的使用效率、企业财务风险规避产生影响。L宾馆以酒店服务业为主,如何实现酒店价值最大化,助推企业稳定健康发展,规避内外部环境因素带来的风险,是酒店管理者应时刻关注的内容。本文首先梳理了国内外营运资金研究成果,介绍营运资金相关理论,其次通过文献分析和访谈调研了解了L宾馆的基本情况及营运资金管理方面的现状,对其流动资产和流动负债的要素进行详细叙述,再次通过公式计算了评价指标,分析了营运资金管理中存在的问题,从企业治理、内部控制制度建设、财务管理等多维度探索原因,并有针对性的提出改进措施,为L宾馆未来的经营发展提供参考,也对探讨同类型国有中小型酒店企业经营中的共性问题提供借鉴。
余晓凤[5]（2019）在《GLYT酒店的作业成本管理应用探讨》文中研究说明现代酒店业在国内市场恶性竞争与国外市场不断涌入的双重压力下,竞争愈演愈烈。酒店面临的竞争不仅是市场份额的抢夺,也是管理理念与方法先进性的体现。因此,我国酒店要想在竞争中获得优势,就必然要接受应用先进管理方法来提高酒店的经营管理水平。五星级酒店具有服务产品多样、服务对象差异性大、固定成本以及间接费用高等特点,因此传统的成本管理方法难以将成本准确地归集到具体的服务产品上。作业成本管理凭借其合理的成本计算方式以及更加系统科学的管理模式对酒店业经营管理水平的提高会有显着的优势。本文以GLYT为对象,按照“理论概述—案例公司应用的必要性及可行性分析—案例公司方案设计—保障措施”的研究思路,采用理论分析与案例分析相结合的研究方法,在战略管理理论、成本动因理论、全面成本理论的基础上,以GLYT酒店应用作业成本管理为主线,根据GLYT酒店实际情况探讨其应用的必要性及可行性,进而分析其拟应用的过程、效果及保障措施。首先,本文从理论角度阐述了作业成本法及作业成本管理的涵义和作业成本法的核算过程,然后阐述了作业成本管理的应用领域,主要从作业分析、客户盈利性分析和绩效考核三个方面进行了分析。其次,以GLYT酒店为案例研究对象,对GLYT酒店经营及管理现状作了陈述,进而阐述GLYT酒店应用作业成本管理的必要性及可行性。GLYT酒店成本管理上存在成本管理内容欠缺、方法单一、成本核算不准确、成本信息对决策支持性不强等问题。基于上述难题,GLYT酒店应用作业成本管理提高成本管理是非常有必要的,加上管理层对成本管理的高度重视、酒店信息化系统的支持,本人认为作业成本管理在GLYT酒店中进行应用是可行的。然后在此基础上对GLYT酒店拟应用作业成本管理的过程进行了分析,主要有以下四个方面:酒店作业成本体系构建;作业分析;客户盈利性分析;绩效考核。一是为了作业成本管理的顺利应用,根据GLYT酒店的现状及作业成本管理方面的信息需要设计作业成本体系;二是对GLYT酒店的作业进行增值性及效率性分析,进而提出作业改进;三是为GLYT酒店建立不同客户盈利性分析的模型,为决策提供有用的信息;四是为GLYT酒店建立基于作业成本管理的绩效考核体系,进一步提高酒店的经营管理。最后,提出了GLYT酒店推进应用作业成本管理的保障措施。（1）完善组织管理体系,确保从决策层高度重视作业成本管理。主要包括:引领企业管理者树立现代作业成本管理理念;建立科学的管理制度。（2）完善信息化系统建设。主要包括:改进加大信息系统的投入与建设,以便更有效地实施作业成本管理;重整原有财务数据,使之与作业成本管理模式匹配。（3）提高人员素质,全员参与管理。主要包括:加强管理人员及其他辅助人员培训力度;加强提高企业全员成本意识的宣传力度。对作业成本管理在GLYT酒店的应用研究,不仅能够为该酒店的成本管理提供更加先进的管理理念与方法,还能为其他酒店应用作业成本管理提供一些经验借鉴,从而为我国酒店业管理水平的整体提高贡献力量。
陈娟[6]（2019）在《A酒店基层人员培训问题及优化研究》文中认为基层员工的能力是企业文化和形象的代表,基层工作人员与消费者直接接触,消费者对服务的体验直接关系到对企业的看法和评价。所以,基层工作人员能力也关系到企业的竞争力的提高,现如今人才的竞争也成为企业获得市场竞争力的重点。高质量的培训不仅可以使员工潜能得到最大限度的发挥,提高对工作的积极性,还能使其有担当、有企业责任感,能更好地投身企业。提高员工的职业素养,打造企业特色文化,增强客户的品牌忠诚度。餐饮业是我国国民经济所占比重较大的行业,但由于缺乏科学的培训体系、企业管理层对培训不够重视等因素,导致企业基层员工素质水平参差不齐,制约了企业的发展。提高对员工的培训成为行业的普遍关注点。本文主要采用调查、功能分析、实地调研等方法,在各个理论基础上依次展开。首先简要概述A酒店基层员工培训现状,通过调查、统计,数据分析,找到该酒店对基层员工培训工作中的主要问题:首先,制度不规范,尚未建立可行性制度方案让员工培训工作有章可循,其次,内容不全面,培训内容未与酒店具体发展战略结合,还包含内容过时等问题,再次,师资力量薄弱,没有成立专门的培训师资队伍以保障培训顺利进行并着重分析了产生问题的原因。理论与实际相结合,同时从新、老员工着手,提出新的培训构想。此外,还对该方案的有效实施提出了具体措施:首先要从思想上提高对基层员工培训工作的重视程度,明确各岗位职责,做到分工合理,同时做好岗位的分析工作,为保证培训质量还成立专门的培训机构和教师队伍;建立科学奖惩机制,对培训取得优秀成绩的员工通过精神激励、物质奖励等方式确保培训方案有效实施。
秦耕[7]（2019）在《基于战略管理的全面预算及其优化研究 ——以NX酒店为例》文中认为全面预算作为一种综合的科学管理手段,已从最初的计划、组织、协调,发展到目前将控制、激励、评估与实现公司战略目标相结合。如何通过全面预算管理来提高企业运行效率和经济效益,已经成为企业管理领域的重要课题。进入21世纪以来,越来越多的国内大中型企业开始试行全面预算管理制度,它既促进了企业健康发展,也帮助国内企业的管理水平日益趋向国际优质企业。随着世界经济一体化进程的加深,中国的酒店业由过去的单一经营模式发展成以资本关系为纽带的集团化经营模式。同时,竞争的升级、企业的壮大,出资者、管理者和雇员之间的关系势必会出现更加复杂的变化。如何充分发挥多方各自的作用,保障权益、限制权力,使之为企业战略目标做出贡献是不可回避的重要问题。全面预算管理正是这一问题的答案,他能清晰的将各方责任、权力、利益数字化、具象化,能够为经营计划代言,能够为企业绩效所丈量。但由于国内的市场环境开放度还远远不够,战略管理对预算的指导作用微乎其微,管理者和员工其理论不够理解不会运用等多方面原因,造成全面预算管理在国内“重利润、轻战略”的现象,无法发挥预期效果。因此如何使全面预算在国内发挥出其最大价值,促成企业战略目标,成为急需解决的问题。对于全面预算体系的探讨并非学术的前沿话题,相反,经历了近30年的发展已逐渐成熟。它被看作财务管理与企业管理手段的综合运用,似乎无所不能,但在实际工作中不难发现,预算计划的确很容易做得具体而详尽,执行效果却总是差强人意。学界对全面预算理论的描述已经相当完备,目前的研究阶段,处于对战略视角下预算管理的探讨,眼下也正是需要不同行业共同实践,累积经验的阶段。而针对酒店行业推行全面预算管理的研究却算不上丰富,且将预算和企业战略目标相融合的文章不太多。如果不考虑行业特色和企业自身特点,全部照搬过来,全面预算管理的作用通常无法得到充分发挥,那对现实的指导意义也就很有限了。本文将通过对NX酒店实行全面预算管理应用的观察,经过实地调研之后,总结了酒店预算管理的应用情况,指出其在推行全面预算过程中发生的问题。通过全面预算及战略管理理论的系统思考和重新梳理,结合调查结果,找出根源所在。最终提出有利于企业资源科学配置,适应行业性质和该酒店自身特点的,战略性的预算编制改进举措。
钱超敏[8]（2019）在《基于价值链视角下的我国高端酒店成本管理探究 ——以KY酒店为例》文中研究说明价值链理论和成本管理理论相结合的价值链成本管理方法是当前企业普遍采取的一种先进的成本管理方法。社会经济的快速发展,行业竞争愈发激烈,国外高端酒店地不断扩张,对我国高端酒店的成本管理提出了更高的要求。我国本土的高端酒店因为起步较晚,经验不足,对酒店的成本管理仍以传统方式为主,专注于单一成本指标,目光较为局限,被动性强,所以与国外高端酒店差距较大。为了帮助其找到适应市场竞争趋势的成本管理方法,引入了价值链成本管理思想。本文首先对本土高端酒店的发展状况和成本管理现状进行总括,找出其中存在的共性问题,如成本控制的精度不够,细节把控较弱;成本预算不到位,标准化制度未建立;酒店管理者的成本管理视野局限等。针对这些问题,寻找关键的影响因素,进行成本动因分析,重新搭建了一个普适性的高端酒店内外部价值链,以此达到降低酒店成本,增强市场竞争力的目的。然后在本文的具体案例——KY富春芳草地酒店进行进一步的研究和验证。在明确了 KY富春芳草地酒店的基本情况和竞争环境的基础上,本文找到了该酒店成本管理中存在的问题:成本管理职责不明确、事前控制失效、成本管理部门设置不合理等。对症下药,重新优化了酒店原有的内外部价值链。在第五章中,笔者在销售、服务、采购三个主要的作业环节中应用了价值链成本管理的方法,制定了更加科学合理的标准化成本制度,并得出了价值链成本管理方法确实能够帮助酒店降低成本,增强盈利能力的结论。
孙彤[9]（2018）在《作业成本法在Z酒店成本控制中的应用研究》文中提出伴随着我国经济的逐步成长、人口基数的增长以及人们生活品味的进步,酒店业也日益繁荣昌盛。酒店业在我国人民生活中的地位逐渐升高,也对改善人民生活质量以及国民经济的成长都有着举足轻重的作用。然而,在酒店业不断成长壮大之时,也在面临着诸多挑战。例如近几年经济发展速度放缓、顾客对酒店的环境和服务的要求升高、酒店业市场逐渐饱和、原材料成本高涨等等。此时,酒店的经营者们在应对外部的挑战时,也需要“内省”,即如何更好的进行企业内部管理,特别是如何控制成本来提升利润。伴随着这个问题的提出,越来越多的经营者已经认识到传统的成本核算方法早就不再能适应企业的需求。正因如此,作业成本法凭借其科学的成本分配原理和有效的成本管理模式得到了经营者们的一致好评。目前在国外,作业成本法已经获得了广泛的使用,在中国对于作业成本法的研究与应用也加快了进程。Z酒店作为一家四星级涉外商务酒店,时至今日已发展了近20年,面对着越来越严峻的外部形势和竞争压力,Z酒店的经营管理者们也在寻求一种新的成本控制方法,经营管理者们也在寻求突破,想知道何种产品可以降低成本,获利更多。显然,Z酒店应该寻求一种更准确的成本核算方法和更有用的成本控制方式。对于作业成本法在Z酒店成本控制中的应用,其实质就是为了探索Z酒店目前成本核算方式和成本控制中的问题。结合国内外相关的学术理论和Z酒店的自身情况,将作业成本法运用于其中,使其成本分配更为准确,成本核算更加合理,从而更好的实施成本控制,提高Z酒店的竞争力,构建后的作业成本体系包含了三大作业中心、十六项作业库、七大资源库,这些因素与资源动因、作业动因结合最终分配到成本对象中,这一系列元素构成了Z酒店作业成本体系。这一设计具有易于理解,逻辑清晰,易于获得数据的特点。作业成本控制能在Z酒店流程优化和改善、基于需求的作业成本预测等方面都有一定的作用。
余丽芳[10]（2018）在《基于价值链的Y酒店成本控制改进研究》文中提出中国经济平稳发展使得人民生活水平逐渐提高,法定节假日高速免费通行等一系列举措使得旅游业发展迅速。不仅是国内游客增多,中华文化以及中国旅游吸引了一批又一批的外国游客。旅游业飞速发展,作为旅游业三大支柱之一的酒店业看到无限商机。高端酒店与经济酒店不同,顾客需要享受的是多方面的服务,针对这种多元化的特点,其成本控制与经济型酒店相比更为复杂。Y酒店是恩施市的老牌四星级酒店,酒店开业至今12年,设备跟不上时代导致成本过高,老客户在同等价位下更愿意选择新开业的酒店。加上2012年反腐政策的出台,“三公经费”大幅度缩减,使得Y酒店不再具有竞争优势。为了重新确立竞争地位,酒店推行过成本控制方案,但收效甚微。因此,探索出一条适合酒店发展的成本控制道路显得至关重要。近年来,价值链理论多用于制造业、物流业等行业的成本管理这个大范畴进行研究,在酒店领域的应用研究屈指可数,对类似Y酒店的高端酒店成本控制的应用研究更是寥寥无几。本文基于价值链视角,站在酒店战略的高度,着眼于事前对成本进行控制,期望探索出适合Y酒店的成本控制模式。本文的第1章介绍了选题背景、研究方法和价值链成本控制相关的文献。第2章介绍了价值链成本控制的理论基础。在第3章分析了酒店内外价值链,得出采购环节、服务环节和销售环节是连接内外价值链的重要环节,研究发现Y酒店采购环节缺乏监管、采购随意性大、采购缺乏量化以及仓库管理缺少规定;服务环节餐饮缺乏成本控制以及客房支出不合理;销售环节回款存在难度以及信息化较弱。针对以上的问题,第4章建议采购环节应当规范采购流程,严格控制酒店供应商,提高库存管理能力,培养专业采购人才;服务环节推行5S管理,增加服务环节专业化,制定标准成本;销售环节推出零延迟服务、强强联合形成战略联盟、用信息化完善营销业务。本文的第5章从人力资源、企业文化、组织结构、规章制度、信息系统等方面提出了保障设计方案执行的措施,为Y酒店基于价值链的成本控制保驾护航。
二、浅谈现代酒店业餐饮部De人力资源管理（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、浅谈现代酒店业餐饮部De人力资源管理（论文提纲范文）
（1）基于平衡计分卡的A酒店部门绩效考核体系改进研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究意义 |
| 1.2.1 理论意义 |
| 1.2.2 现实意义 |
| 1.3 研究思路与研究方法 |
| 1.3.1 研究思路 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 论文创新点 |
| 第2章 理论基础和相关文献 |
| 2.1 绩效考核相关概念 |
| 2.1.1 绩效 |
| 2.1.2 绩效考核 |
| 2.1.3 绩效考核常用工具 |
| 2.2 平衡计分卡的理论概述 |
| 2.2.1 平衡计分卡的发展历程 |
| 2.2.2 平衡计分卡的战略地图 |
| 2.2.3 平衡计分卡的四个层面 |
| 2.3 酒店绩效考核相关文献 |
| 2.3.1 相关文献 |
| 2.3.2 文献述评 |
| 第3章 A酒店绩效考核现状及分析 |
| 3.1 A酒店基本情况介绍 |
| 3.1.1 基本情况 |
| 3.1.2 组织架构 |
| 3.1.3 各部门主要职能 |
| 3.2 A酒店绩效考核现状 |
| 3.2.1 酒店绩效考核现状 |
| 3.2.2 部门绩效考核现状 |
| 3.3 A酒店绩效考核存在的问题 |
| 3.3.1 员工对绩效考核不了解 |
| 3.3.2 考核量表体系不完善 |
| 3.3.3 考核实施体系不合理 |
| 3.3.4 考核反馈体系不明确 |
| 3.4 A酒店绩效考核问题的原因分析 |
| 第4章 A酒店部门绩效考核体系改进 |
| 4.1 A酒店绩效考核体系改进思路 |
| 4.1.1 采用平衡计分卡的必要性分析 |
| 4.1.2 绩效考核体系改进步骤 |
| 4.2 A酒店战略目标和战略地图 |
| 4.2.1 SWOT分析和战略目标 |
| 4.2.2 关键成功要素分析及战略地图 |
| 4.3 A酒店组织绩效考核量表体系改进 |
| 4.3.1 制定组织平衡计分卡 |
| 4.3.2 确定组织平衡计分卡指标权重 |
| 4.3.3 制定组织绩效考核量表 |
| 4.4 A酒店部门绩效考核量表体系改进 |
| 4.4.1 分解组织绩效考核指标 |
| 4.4.2 绩效考核指标分解图 |
| 4.4.3 制定部门绩效考核量表 |
| 4.5 A酒店部门绩效考核实施体系改进 |
| 4.5.1 绩效考核主体 |
| 4.5.2 绩效考核周期 |
| 4.5.3 绩效考核方法 |
| 4.6 A酒店部门绩效考核反馈体系改进 |
| 4.6.1 绩效考核反馈面谈 |
| 4.6.2 绩效考核申诉 |
| 4.6.3 绩效考核结果运用 |
| 第5章 A酒店部门绩效考核体系的保障措施 |
| 5.1 保障措施 |
| 5.1.1 组织保障 |
| 5.1.2 知识保障 |
| 5.1.3 制度保障 |
| 5.1.4 其他保障 |
| 5.2 绩效考核体系的更新 |
| 第6章 结论 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 研究局限和展望 |
| 参考文献 |
| 附录 A酒店访谈提纲 |
| 致谢 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 |
（2）时间驱动作业成本法在BLGL酒店的应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 选题背景与研究意义 |
| 1.1.1 选题背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 国内外研究现状及评述 |
| 1.2.1 国外研究现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.2.3 文献评述 |
| 1.3 研究内容与研究方法 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 创新点 |
| 第2章 相关理论概述 |
| 2.1 作业成本法理论概述 |
| 2.1.1 作业成本法的概念与原理 |
| 2.1.2 作业成本法的优点与局限性 |
| 2.2 时间驱动作业成本法理论概述 |
| 2.2.1 时间驱动作业成本法的概念与原理 |
| 2.2.2 时间驱动作业成本法的核算流程 |
| 2.2.3 时间驱动作业成本法的优势 |
| 第3章 BLGL酒店的成本管理现状及问题分析 |
| 3.1 BLGL酒店行业背景与酒店概况 |
| 3.1.1 三亚国际品牌酒店的发展历程 |
| 3.1.2 BLGL酒店简介 |
| 3.2 BLGL酒店成本管理现状 |
| 3.2.1 BLGL酒店的成本核算现状 |
| 3.2.2 BLGL酒店的成本构成 |
| 3.2.3 BLGL酒店的成本管控现状 |
| 3.3 BLGL酒店成本管理存在的问题分析 |
| 3.3.1 成本信息难以满足管理层决策的需要 |
| 3.3.2 未对成本对象的盈利性进行分析 |
| 3.3.3 无法体现各部门资源的有效利用情况 |
| 3.4 BLGL酒店引入TDABC的必要性与可行性分析 |
| 3.4.1 BLGL酒店引入TDABC的必要性分析 |
| 3.4.2 BLGL酒店引入TDABC的可行性分析 |
| 第4章 时间驱动作业成本法在BLGL酒店的应用方案设计 |
| 4.1 时间驱动作业成本法在BLGL酒店应用的目标与思路 |
| 4.1.1 时间驱动作业成本法在BLGL酒店应用的目标 |
| 4.1.2 时间驱动作业成本法在BLGL酒店应用的思路 |
| 4.2 BLGL酒店成本对象的认定 |
| 4.3 BLGL酒店作业中心的划分 |
| 4.4 计算成本动因率 |
| 4.4.1 汇总各作业中心消耗的资源成本 |
| 4.4.2 计算产能成本率 |
| 4.4.3 计算单位作业时间消耗与成本动因率 |
| 4.5 基于TDABC的成本对象总成本的计算 |
| 第5章 时间驱动作业成本法在BLGL酒店的应用结果分析 |
| 5.1 基于TDABC的成本对象盈利性分析 |
| 5.2 基于TDABC的闲置成本的识别与管理 |
| 第6章 时间驱动作业成本法在BLGL酒店中应用的保障措施 |
| 6.1 酒店管理者对TDABC应用的支持和重视 |
| 6.2 提高酒店员工的成本控制意识 |
| 6.3 充分利用酒店的ERP系统 |
| 6.4 完善相关制度推动TDABC的实施 |
| 第7章 结论 |
| 7.1 研究结论 |
| 7.2 研究不足与展望 |
| 参考文献 |
| 在学研究成果 |
| 致谢 |
（3）许昌SD酒店员工培训体系优化设计（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 绪论 |
| 第一节 研究背景和意义 |
| 一 研究背景 |
| 二 研究意义 |
| 第二节 基本概念及相关理论 |
| 一 基本概念 |
| 二 相关培训理论 |
| 第三节 研究内容与方法 |
| 一 研究内容 |
| 二 研究方法 |
| 第四节 创新与不足 |
| 一 研究创新 |
| 二 不足之处 |
| 第二章 许昌SD酒店员工培训现状分析 |
| 第一节 许昌SD酒店的概况 |
| 一 许昌SD酒店介绍 |
| 二 许昌SD酒店组织管理结构 |
| 三 许昌SD酒店人力资源现状 |
| 四 许昌SD酒店员工培训体系基本情况 |
| 第二节 许昌SD酒店员工培训体系存在问题及原因分析 |
| 一 许昌SD酒店员工培训体系调查方法及结果分析 |
| 二 许昌SD酒店员工培训体系存在的具体问题 |
| 三 许昌SD酒店员工培训体系存在问题的原因分析 |
| 第三章 许昌SD酒店员工培训体系优化方案 |
| 第一节 员工培训体系优化的指导思想与主要原则 |
| 一 员工培训体系优化的指导思想 |
| 二 员工培训体系优化的主要原则 |
| 第二节 员工培训体系优化的需求分析 |
| 一 组织层分析 |
| 二 工作层分析 |
| 三 对象层分析 |
| 第三节 员工培训体系优化方案的具体内容 |
| 一 培训计划体系优化 |
| 二 培训管理体系优化 |
| 三 培训课程体系优化 |
| 四 培训师资队伍体系优化 |
| 五 培训实施体系优化 |
| 六 培训效果评估体系优化 |
| 七 培训成果转化体系优化 |
| 第四章 许昌SD酒店员工培训体系优化方案的保障措施 |
| 第一节 文化保障 |
| 一 加强酒店文化学习 |
| 二 构建学习型组织 |
| 第二节 组织保障 |
| 一 加强组织领导 |
| 二 提升培训工作的战略地位 |
| 三 建立沟通的纽带 |
| 第三节 发展保障 |
| 一 提供职业生涯指导和咨询 |
| 二 制定员工职业发展途径 |
| 三 完善员工职业发展管理机制 |
| 第四节 制度保障 |
| 一 构建培训的激励制度 |
| 二 建立培训奖惩制度 |
| 三 完善培训考核评估制度 |
| 第五章 结论与展望 |
| 第一节 主要结论 |
| 第二节 未来展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（4）L宾馆营运资金管理问题研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究意义 |
| 1.2.1 理论意义 |
| 1.2.2 实际意义 |
| 1.3 国内外研究文献综述 |
| 1.3.1 国外文献综述 |
| 1.3.2 国内文献综述 |
| 1.4 调研过程设计 |
| 1.4.1 调研对象 |
| 1.4.2 调研内容 |
| 1.4.3 调研方法 |
| 2 相关理论概述 |
| 2.1 相关概念 |
| 2.1.1 营运资金 |
| 2.1.2 营运资金管理 |
| 2.2 营运资金管理理论 |
| 2.2.1 要素管理 |
| 2.2.2 渠道管理 |
| 2.2.3 筹资管理 |
| 2.2.4 绩效评价 |
| 3 L宾馆营运资金管理现状分析 |
| 3.1 L宾馆营运资金管理基本情况 |
| 3.1.1 L宾馆简介 |
| 3.1.2 规模与结构 |
| 3.1.3 经营情况及财务状况 |
| 3.1.4 L宾馆营运资金管理制度 |
| 3.2 L宾馆营运资金管理现状 |
| 3.2.1 货币资金管理现状 |
| 3.2.2 存货管理现状 |
| 3.2.3 应收账款管理现状 |
| 3.2.4 应付账款管理现状 |
| 4.L宾馆营运资金管理问题分析 |
| 4.1 流动资产运营管理低效 |
| 4.1.1 现金管理混乱 |
| 4.1.2 应收账款周期长 |
| 4.1.3 存货运营质量低 |
| 4.2 流动负债结构单一 |
| 4.3 预算管理弱化 |
| 4.4 绩效评价指标落后 |
| 5.L宾馆营运资金管理问题成因分析 |
| 5.1 管理层绩效管理意识淡薄 |
| 5.2 营运资金管理制度落后 |
| 5.3 忽视维护客户关系 |
| 5.4 忽视采购成本控制 |
| 6 L宾馆营运资金管理改进措施 |
| 6.1 提升管理者管理能力 |
| 6.2 实行资金预算制度 |
| 6.3 建立健全内部控制 |
| 6.4 提高营运资金使用效率 |
| 6.4.1 加强货币资金的管理 |
| 6.4.2 加强应收账款的管理 |
| 6.4.3 加强存货管理 |
| 6.4.4 加强应付账款管理 |
| 6.5 加强与利益相关者的合作共赢 |
| 结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
（5）GLYT酒店的作业成本管理应用探讨（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 研究背景和意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 文献综述 |
| 1.2.1 关于作业成本管理理论的文献回顾 |
| 1.2.2 关于作业分析的文献回顾 |
| 1.2.3 关于客户盈利性分析的文献回顾 |
| 1.2.4 关于绩效考核的文献回顾 |
| 1.2.5 文献述评 |
| 1.3 研究思路与方法 |
| 1.3.1 研究思路 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 论文的基本框架 |
| 2 作业成本管理理论概述 |
| 2.1 作业成本法与作业成本管理的概念界定 |
| 2.1.1 作业成本法的含义 |
| 2.1.2 作业成本管理的含义 |
| 2.2 作业成本法的核算过程 |
| 2.2.1 确认和计量各种资源耗费,将资源耗费归集到资源库 |
| 2.2.2 确认作业,建立作业中心 |
| 2.2.3 将资源分配到作业 |
| 2.2.4 选择成本对象,将作业成本分配到成本对象 |
| 2.3 作业成本管理的应用领域 |
| 2.3.1 作业分析 |
| 2.3.2 客户盈利性分析 |
| 2.3.3 绩效考核 |
| 2.4 作业成本管理的理论基础 |
| 2.4.1 战略管理理论 |
| 2.4.2 成本动因理论 |
| 2.4.3 全面成本管理理论 |
| 3 GLYT酒店作业成本管理应用的必要性和可行性 |
| 3.1 GLYT酒店简介 |
| 3.1.1 GLYT酒店经营状况 |
| 3.1.2 GLYT酒店成本管理现状 |
| 3.2 GLYT酒店应用作业成本管理的必要性分析 |
| 3.2.1 传统成本核算方法导致信息失真 |
| 3.2.2 间接费用高 |
| 3.2.3 产品多样,产品差异大 |
| 3.3 GLYT酒店应用作业成本管理的可行性分析 |
| 3.3.1 领导高度重视 |
| 3.3.2 酒店财务人员能够胜任 |
| 3.3.3 酒店信息化管理系统提供了技术支持 |
| 4 GLYT酒店应用作业成本管理的方案设计 |
| 4.1 GLYT酒店作业成本体系构建 |
| 4.1.1 作业中心建立及认定 |
| 4.1.2 资源向作业库的分配 |
| 4.1.3 作业成本向成本对象的分配 |
| 4.2 作业分析 |
| 4.2.1 作业增值性分析 |
| 4.2.2 作业效率性分析 |
| 4.2.3 作业改进 |
| 4.3 客户盈利性分析 |
| 4.3.1 建立客户盈利性分析模型 |
| 4.3.2 预期效果评价 |
| 4.4 绩效考核 |
| 4.4.1 建立绩效考核评价体系 |
| 4.4.2 预期效果评价 |
| 5 GLYT酒店推进作业成本管理实施的保障措施 |
| 5.1 完善组织管理体系,确保从决策层高度重视作业成本管理 |
| 5.1.1 引领企业管理者树立现代作业成本管理理念 |
| 5.1.2 建立科学的管理制度 |
| 5.2 完善信息化系统建设 |
| 5.2.1 加大信息系统的投入与建设,以便更有效地实施作业成本管理 |
| 5.2.2 重整原有财务数据,使之与作业成本管理模式匹配 |
| 5.3 提高人员素质,全员参与管理 |
| 5.3.1 加强管理人员及其他辅助人员培训力度 |
| 5.3.2 加强提高企业全员成本意识的宣传力度 |
| 结束语 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（6）A酒店基层人员培训问题及优化研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 选题目的及意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 国内外研究综述 |
| 1.3.1 国外研究综述 |
| 1.3.2 国内研究综述 |
| 1.4 研究思路及内容 |
| 1.4.1 研究思路 |
| 1.4.2 研究的主要内容 |
| 1.5 研究方法及技术路线 |
| 1.5.1 研究方法 |
| 1.5.2 技术路线 |
| 第2章 概念界定及相关理论概述 |
| 2.1 概念界定 |
| 2.1.1 酒店基层员工 |
| 2.1.2 酒店基层员工培训 |
| 2.2 培训相关理论 |
| 2.2.1 培训需求分析理论 |
| 2.2.2 培训教学设计理论 |
| 2.2.3 培训绩效评估理论 |
| 2.2.4 成人学习理论 |
| 2.3 培训系统模型 |
| 第3章 A酒店基层员工培训现状及存在问题分析 |
| 3.1 酒店行业人力资源现状 |
| 3.2 A酒店概况及基层员工构成 |
| 3.2.1 A酒店简介 |
| 3.2.2 A酒店经营现状 |
| 3.2.3 A酒店人力资源现状 |
| 3.2.4 A酒店基层员工构成 |
| 3.3 A酒店基层员工的培训情况 |
| 3.3.1 在软件设置上 |
| 3.3.2 培训内容上 |
| 3.3.3 培训费用上 |
| 3.4 A酒店基层员工培训存在问题与原因调查 |
| 3.4.1 调研设计及发放 |
| 3.4.2 培训未与酒店发展战略紧密结合 |
| 3.4.3 培训内容不完善 |
| 3.4.4 培训制度不规范 |
| 3.4.5 培训师资力量薄弱 |
| 3.4.6 培训效果缺少评估 |
| 第4章 A酒店基层员工培训问题优化建议 |
| 4.1 A酒店基层员工培训问题优化原则 |
| 4.2 做好基于酒店发展战略的培训需求分析 |
| 4.2.1 A酒店的发展战略分析 |
| 4.2.2 A酒店对基层员工的素质要求 |
| 4.2.3 A酒店基层员工培训需求分析 |
| 4.3 制定针对不同人员的培训内容 |
| 4.3.1 新员工的培训内容 |
| 4.3.2 在职基层员工的培训内容 |
| 4.4 建立规范科学的培训制度 |
| 4.4.1 做好组织和日常管理 |
| 4.4.2 选用合适的培训方式 |
| 4.4.3 优化培训激励措施 |
| 4.5 打造专业的培训师队伍 |
| 4.6 实行培训效果科学评估办法 |
| 4.6.1 新员工的培训效果评估 |
| 4.6.2 在岗培训效果评估 |
| 第5章 A酒店基层员工培训方案实施的保障条件 |
| 5.1 充分重视基层员工的培训 |
| 5.2 培训时间及经费的保障 |
| 5.3 培训环境保障 |
| 5.3.1 塑造良好的企业文化 |
| 5.3.2 多媒体教学等现代化信息技术保障 |
| 5.3.3 受训学员的职业生涯管理保障 |
| 第6章 研究总结 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 研究不足 |
| 参考文献 |
| 附录1 A酒店基层员工培训诊断调查问卷 |
| 附录2 酒店培训需求调查表 |
| 致谢 |
（7）基于战略管理的全面预算及其优化研究 ——以NX酒店为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 国内外文献综述 |
| 1.2.1 关于全面预算管理 |
| 1.2.2 关于战略视角的全面预算 |
| 1.2.3 文献研究评述 |
| 1.3 研究思路及方法 |
| 1.3.1 研究思路 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 研究内容及框架 |
| 第2章 相关概念与理论基础 |
| 2.1 全面预算管理相关概念 |
| 2.1.1 全面预算管理内涵 |
| 2.1.2 全面预算管理的内容和构成 |
| 2.1.3 全面预算管理的特征 |
| 2.1.4 全面预算管理的理论基础 |
| 2.1.5 实施全面预算管理的必要性 |
| 2.2 企业战略管理相关概念 |
| 2.2.1 战略管理的内涵 |
| 2.2.2 战略管理的重要性 |
| 2.2.3 战略管理的基本框架 |
| 2.3 预算管理与战略实现的结合 |
| 2.3.1 全面预算与战略规划的关系 |
| 2.3.2 战略管理领域分析模型——平衡记分卡 |
| 2.3.3 战略视角下的全面预算构成 |
| 第3章 酒店行业发展情况与NX酒店预算现状 |
| 3.1 行业发展状况 |
| 3.2 企业现状 |
| 3.2.1 历史沿革及背景 |
| 3.2.2 组织机构 |
| 3.2.3 经营特点及战略目标 |
| 3.3 基本财务状况 |
| 3.4 现行预算制度 |
| 第4章 NX酒店全面预算管理存在的问题 |
| 4.1 资本预算与经营预算相互分离 |
| 4.2 预算机制僵硬陈旧且信息化程度低 |
| 4.3 预算执行过程存在监督和沟通上的问题 |
| 4.4 预算考核体系单一,缺乏战略层面的沟通 |
| 4.5 全面预算管理意识不足,人员水平参差 |
| 第5章 基于战略导向的全面预算优化建议 |
| 5.1 针对NX饭店的全面分析 |
| 5.1.1 企业综合评估——SWOT |
| 5.1.2 基于战略分析的目标分解 |
| 5.2 全面预算方法的重新梳理 |
| 5.2.1 销售预算重视可供出售房收入与房费价值最大化 |
| 5.2.2 成本管控前置化、费用预算灵活处理,关注税务筹划 |
| 5.2.3 资本预算与经营预算的结合 |
| 5.3 完善管控体系和制度 |
| 5.3.1 预算委员会的规范化 |
| 5.3.2 工作流程标准化,办公环境信息化 |
| 5.3.3 从平衡记分卡的四个维度考核预算质量 |
| 5.3.4 增设内审机制 |
| 第6章 结论与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历 在读期间发表的学术论文与研究成果 |
（8）基于价值链视角下的我国高端酒店成本管理探究 ——以KY酒店为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景和意义 |
| 1.1.1 研究的背景 |
| 1.1.2 研究的意义 |
| 1.2 文献综述 |
| 1.2.1 成本管理相关研究 |
| 1.2.2 价值链的相关研究 |
| 1.2.3 价值链成本管理相关研究 |
| 1.2.4 简要评述 |
| 1.3 研究思路、研究方法和创新点 |
| 2 成本管理相关理论基础 |
| 2.1 成本管理理论 |
| 2.1.1 传统成本管理理论 |
| 2.1.2 现代成本管理理论 |
| 2.2 价值链理论 |
| 2.2.1 价值链内涵 |
| 2.2.2 价值链分析 |
| 2.3 价值链成本管理理论 |
| 2.3.1 价值链成本管理的概念 |
| 2.3.2 价值链成本管理的内容 |
| 2.3.3 价值链成本管理应用于企业的价值 |
| 3 高端酒店成本管理现状 |
| 3.1 高端酒店的定义 |
| 3.2 高端酒店的概况 |
| 3.3 高端酒店的成本管理现状 |
| 3.4 高端酒店成本管理中存在的问题 |
| 3.5 高端酒店成本动因分析 |
| 3.5.1 结构性成本 |
| 3.5.2 执行性成本 |
| 3.6 高端酒店价值链构建 |
| 3.6.1 高端酒店价值链分析 |
| 3.6.2 高端酒店内部价值链构建 |
| 3.6.3 高端酒店外部价值链构建 |
| 4 KY酒店价值链成本管理分析 |
| 4.1 KY酒店概况 |
| 4.1.1 KY酒店基本情况 |
| 4.1.2 KY酒店组织结构 |
| 4.1.3 KY竞争环境分析 |
| 4.2 KY酒店成本管理现状 |
| 4.2.1 KY酒店成本费用情况 |
| 4.2.2 KY酒店成本核算方法 |
| 4.3 KY酒店成本管理中存在的问题 |
| 4.3.1 KY成本管理职责不明确 |
| 4.3.2 成本核算方法落后 |
| 4.3.3 成本管理范围局限 |
| 4.3.4 事前控制失效 |
| 4.3.5 员工成本意识薄弱 |
| 4.4 KY酒店价值链改建与优化 |
| 5 KY酒店价值链成本管理措施应用 |
| 5.1 采购环节成本管理措施 |
| 5.1.1 完善标准化的采购制度 |
| 5.1.2 合理规划酒店采购量 |
| 5.1.3 运用1+2+N的方式选择供应商 |
| 5.2 销售环节成本管理措施 |
| 5.2.1 突出酒店特色,提供个性化定制服务 |
| 5.2.2 构建以酒店为核心的销售链条 |
| 5.2.3 提高酒店售后服务质量 |
| 5.3 服务环节成本管理措施 |
| 5.3.1 推行5S管理法 |
| 5.3.2 制定标准食谱卡 |
| 5.3.3 改变酒店成本核算方法 |
| 6 研究结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
（9）作业成本法在Z酒店成本控制中的应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| 英文摘要 |
| 1 前言 |
| 1.1 研究背景与目的意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究目的 |
| 1.1.3 研究意义 |
| 1.2 国内外研究文献综述 |
| 1.2.1 国外研究文献综述 |
| 1.2.2 国内文献研究综述 |
| 1.2.3 国内外研究文献评述 |
| 1.3 研究的主要内容和研究方法 |
| 1.3.1 研究的主要内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.3.3 研究的技术路线图 |
| 2 相关概念及理论基础 |
| 2.1 相关概念界定 |
| 2.1.1 作业成本法 |
| 2.1.2 成本控制 |
| 2.1.3 酒店业成本控制 |
| 2.2 研究的理论基础 |
| 2.2.1 作业价值链理论 |
| 2.2.2 作业成本动因理论 |
| 2.2.3 成本动因合并理论 |
| 3 Z酒店成本控制现状及应用作业成本法的可行性分析 |
| 3.1 Z酒店简介 |
| 3.2 Z酒店目前的成本核算方法 |
| 3.3 Z酒店目前的成本控制方法 |
| 3.4 Z酒店成本控制中存在的问题 |
| 3.5 作业成本法在Z酒店应用的可行性分析 |
| 4 作业成本法在Z酒店中的应用 |
| 4.1 Z酒店作业成本法的实施 |
| 4.1.1 Z酒店作业中心的建立及作业认定 |
| 4.1.2 资源向作业分配 |
| 4.1.3 作业成本向成本对象的分配 |
| 4.2 作业成本法与传统成本法计算的差异分析 |
| 4.3 Z酒店应用作业成本法应注意的问题 |
| 4.3.1 作业动因和资源动因的确定是否合理 |
| 4.3.2 增值作业与非增值作业的选择是否合适 |
| 4.3.3 作业成本管理是否能保证持续改进 |
| 5 完善Z酒店成本控制的措施 |
| 5.1 成本控制方案的制定 |
| 5.2 流程的优化和改善 |
| 5.3 基于需求的作业成本预测 |
| 6 结论 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 |
（10）基于价值链的Y酒店成本控制改进研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的及意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 文献综述 |
| 1.3.1 关于价值链的研究 |
| 1.3.2 关于战略成本管理的研究 |
| 1.3.3 关于价值链成本控制的研究 |
| 1.3.4 文献评述 |
| 1.4 研究方法 |
| 1.4.1 文献研究法 |
| 1.4.2 案例研究法 |
| 第2章 价值链成本控制理论 |
| 2.1 价值链理论 |
| 2.1.1 价值链的内涵 |
| 2.1.2 外部价值链 |
| 2.1.3 内部价值链 |
| 2.1.4 价值链理论应用的价值 |
| 2.2 酒店成本控制理论 |
| 2.2.1 酒店成本 |
| 2.2.2 酒店成本特点 |
| 2.2.3 酒店业成本控制内容 |
| 2.3 基于价值链的成本控制理论 |
| 2.3.1 现代成本控制理论 |
| 2.3.2 成本控制与价值链的联系 |
| 第3章 Y酒店成本控制存在的问题和成因分析 |
| 3.1 酒店基本情况 |
| 3.1.1 酒店简介 |
| 3.1.2 酒店组织结构 |
| 3.1.3 酒店战略定位 |
| 3.2 酒店成本控制现状和存在的问题 |
| 3.2.1 酒店成本控制现状 |
| 3.2.2 Y酒店价值链关键环节成本控制存在的问题 |
| 3.3 酒店成本控制存在问题的成因分析 |
| 3.3.1 全员成本控制意识淡化 |
| 3.3.2 管理人员专业能力有限 |
| 3.3.3 酒店缺乏成本控制体系 |
| 第4章 基于价值链的Y酒店成本控制改进建议 |
| 4.1 Y酒店价值链分析 |
| 4.1.1 酒店内部价值链分析 |
| 4.1.2 酒店外部价值链分析 |
| 4.1.3 融合内外价值链 |
| 4.2 Y酒店价值链关键环节成本控制的改进建议 |
| 4.2.1 采购环节的成本控制改进建议 |
| 4.2.2 服务环节的成本控制改进建议 |
| 4.2.3 销售环节的成本控制改进建议 |
| 第5章 Y酒店成本控制改进建议的保障措施 |
| 5.1 增强员工控制成本的意识和能力 |
| 5.1.1 灌输成本控制的思想 |
| 5.1.2 培养成本控制的能力 |
| 5.2 加强酒店成本控制的文化建设 |
| 5.3 健全酒店成本控制的组织结构 |
| 5.4 完善酒店成本控制的相关制度 |
| 5.5 确保酒店成本控制的信息支撑 |
| 5.6 完善酒店成本控制的信息化建设 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
四、浅谈现代酒店业餐饮部De人力资源管理（论文参考文献）
- [1]基于平衡计分卡的A酒店部门绩效考核体系改进研究[D]. 刘玉宝. 山东大学, 2020(05)
- [2]时间驱动作业成本法在BLGL酒店的应用研究[D]. 穆蓉. 沈阳工业大学, 2020(01)
- [3]许昌SD酒店员工培训体系优化设计[D]. 刘蕊. 郑州大学, 2020(02)
- [4]L宾馆营运资金管理问题研究[D]. 张晨. 河南财经政法大学, 2020(08)
- [5]GLYT酒店的作业成本管理应用探讨[D]. 余晓凤. 江西财经大学, 2019(01)
- [6]A酒店基层人员培训问题及优化研究[D]. 陈娟. 南京农业大学, 2019(08)
- [7]基于战略管理的全面预算及其优化研究 ——以NX酒店为例[D]. 秦耕. 对外经济贸易大学, 2019(01)
- [8]基于价值链视角下的我国高端酒店成本管理探究 ——以KY酒店为例[D]. 钱超敏. 杭州电子科技大学, 2019(01)
- [9]作业成本法在Z酒店成本控制中的应用研究[D]. 孙彤. 东北农业大学, 2018(02)
- [10]基于价值链的Y酒店成本控制改进研究[D]. 余丽芳. 湖南大学, 2018(01)