一、一起饮用未煮熟豆浆引起的食物中毒（论文文献综述）
付齐齐[1]（2019）在《七省/直辖市3～12岁儿童及其家长家庭食品安全知信行现状及影响因素分析》文中认为目的:全面了解我国儿童及其家长存在的食品安全问题和需求,探索影响儿童及其家长家庭食品安全的影响因素,为下一步相关部门开展针对性的宣教措施,引导儿童和家长养成科学合理的食品安全行为习惯提供科学依据。方法:采用随机整群抽样,结合中国区域划分,在全国选取7个省/直辖市,海南（华南地区）、上海（华东地区）、四川（西南地区）、湖北（华中地区）、河北（华北地区）、甘肃（西北地区）、辽宁（东北地区）。每个地区选择一个城市点,一个农村点,每个点选择3～4所幼儿园和2～3所小学,以班级为调查单位,选择3～12岁儿童及其家长作为研究对象,确保每个年龄段100人。采用问卷调查的方法,共有三个调查问卷,包括3～8岁儿童家长调查问卷,9～12岁儿童调查问卷,9～12岁儿童家长的调查问卷和学校/幼儿园基本情况调查表。调查内容主要包括人口学特征（性别、年龄、年级、独生子女情况、留守儿童情况、家长职业和家长的文化程度等）、家庭食品安全相关知识、态度、行为和知识来源途径及需求。在调查前、调查中、调查后进行质量控制。采用Epi Data3.1软件建立数据库,用SAS9.4软件进行统计分析;计数资料单因素分析采用卡方检验,计量资料两组独立样本采用Wilcoxon秩和检验,多组独立样本之间比较采用Kruskal-Wallis H检验;多因素分析采用二分类logistic回归。P均采用双侧检验,以P值小于0.05表示具有统计学意义。结果:1.儿童和家长基本情况七省/直辖市共调查3～12岁儿童27127名,其中海南、上海、四川、湖北、河北、甘肃、辽宁分别为 4141（15.3%）,4326（16.0%）,4313（15.9%）,2936（10.8%）,4195（15.5%）,3496（12.9%）和 3720（13.7%）。七省/直辖市 3～12 岁儿童家长共调查27066例,其中海南为4426（16.3%）,上海为4401（16.3%）,四川为 3996（14.8%）,湖北为 2851（10.5%）,河北为 4195（15.5%）,甘肃为 3476（12.8%）,辽宁为 3721（13.8%）。2.儿童家庭食品安全知信行现状9～12岁儿童家庭食品安全知识现状:儿童家庭食品安全知识总得分中位数为18.0（15.0～20.0）分（满分29分）,及格率为54.2%。儿童知识条目正确率低于50%的条目共8条,包括当感冒、拉肚子时仍坚持做饭可能会污染食物（4.9%）,海产品容易引起副溶血性弧菌感染导致的食物中毒（14.6%）,食品的保质期含义（25.5%）,熟食在室温下放置时间（27.3%）,空心草莓会引起食物中毒（30.6%）,野生蜂蜜会引起食物中毒（35.6%）,熟食和易腐食物冷藏温度（40.8%）,鲜黄花菜会引起食物中毒（45.1%）。儿童知识条目正确率低于70%的共7条,包括苦杏仁会引起食物中毒（53.2%）,烧烤烹调方式不可取（53.6%）,连体香蕉会引起食物中毒（53.9%）,细菌性食物中毒常发生的月份（56.8%）,冰箱中生的肉/海鲜/禽类应放在熟食或即食食物的下层（57.0%）,冰箱没有杀灭细菌的作用（64.2%）,未煮熟的豆浆可能会引起食物中毒（65.6%）。9～12岁儿童家庭食品安全态度现状:儿童家庭食品安全态度总得分中位数为5.5（4.0～7.0）分（满分10分）,及格率为34.5%。儿童态度条目积极态度持有率低于70%的共3条,包括我认为在烹调海鲜时应达到滚烫温度（63.9%）,我认为人的双手可以将微生物从一个地方传到另一个地方（51.5%）,我认为粮油店现榨花生油不比超市卖的桶装花生油更安全（38.6%）。3～12岁儿童家庭食品安全行为现状:儿童家庭食品安全行为总得分中位数为9.5（8.5～10.5）分（满分13分）,及格率为21.9%。儿童行为条目正确率低于70%的条目共7条,包括很少吃烧烤（6.9%）,用“七步洗手法”洗手（39.2%）,孩子在家参与买菜（40.7%）,参与择/洗菜（45.7%）,参与切菜（8.7%）,参与做菜（10.1%）,吃到有霉味花生吐掉并漱口（57.6%）。3.家长家庭食品安全知信行现状家长家庭食品安全知识现状:家长家庭食品安全知识总得分中位数为19.0（17.0～21.0）分（满分29分）,及格率为65.1%。家长知识条目正确率低于50%共5条,包括熟食在室温下存放时间（10.9%）,海产品容易引起副溶血性弧菌感染导致的食物中毒（17.1%）,空心草莓不会引起食物中毒（36.3%）,对食品的保质期的正确理解（36.9%）,野生蜂蜜会引起食物中毒（39.9%）。家长知识条目正确率低于70%共8条,包括连体香蕉不会引起食物中毒（53.1%）,鲜黄花菜会引起食物中毒（54.4%）,所有熟食和易腐食物的冷藏温度（58.6%）,冰箱中生熟食应分层存放（61.4%）,感冒时仍坚持做饭会污染食物（62.7%）,农药、灭鼠药不能和粮食、蔬果放在一个房间（63.1%）,苦杏仁会引起食物中毒（63.7%）,细菌性食物中毒发生在6～10月（68.0%）。家长家庭食品安全态度现状:家长家庭食品安全态度总得分中位数为4.5（3.5～6.0）分（满分8分）,及格率为42.4%。家长态度条目正确率低于70%有粮油店现榨花生油不比超市卖的桶装花生油更安全（49.5%）。家长家庭食品安全行为现状:家长家庭食品安全行为总得分中位数为13.0（10.5～15.5）分（满分23分）,及格率为41.8%。家长行为条目正确率低于50%共4条,包括采用正确方式解冻冷冻食物（2.9%）,家中存放的食物有防鼠、防蟑螂、防蝇设施（13.1%）,将剩饭放冰箱,再吃彻底加热或从不吃剩饭（27.2%）,制备生肉和熟食过程中使用不同的案板/刀具/菜盆（30.1%）。家长行为条目正确率低于70%共8条,包括购买预包装食品阅读食品生产日期和保质期（51.4%）,生吃苹果和黄瓜前进行清洗/削皮（54.2%）,采用正确方式烹调四季豆（53.8%）,在做饭前用肥皂或洗涤液洗手（60.1%）,患有腹痛、腹泻、呕吐等症状时不做饭（61.3%）,厨房有2套及以上案板/砧板（61.5%）,要求孩子上厕所后洗手（65.4%）,要求孩子吃饭前洗手（66.4%）,厨房有2套及以上刀具（69.2%）。4.儿童和家长家庭食品安全知信行影响因素地区、城乡、年龄、父母是否在外地打工、家长食品安全知识、态度和行为得分是否及格、学校食品安全环境综合评分为儿童家庭食品安全知识、态度和行为得分是否及格的共同影响因素。此外,家长文化程度、家长职业、家庭经济水平、是否为独生子女、是否在校寄宿还是儿童知识得分是否及格的影响因素;性别、儿童的知识和态度得分、家长职业、家长文化程度还是儿童行为得分是否及格的影响因素。地区、职业、文化程度、家庭经济水平、是否发生过食物中毒、孩子给家长讲过食品安全知识、家长阅读过孩子带回来的食品安全材料、家长对食品安全的关注度、学校/幼儿园食品安全环境综合评价是家长家庭食品安全知识、态度和行为得分是否及格的共同影响因素。此外,城乡、年龄、性别还是家长态度得分是否及格的影响因素;性别、城乡、年龄、从事食品相关行业、家中负责做饭、家长的知识和态度得分还是家长行为得分是否及格的影响因素。结论:儿童和家长家庭食品安全知识得分低,及格率低。儿童和家长家庭食品安全积极态度持有率较高,主观上愿意学习食品安全知识。儿童和家长家庭食品安全行为得分低,及格率低。地区、城乡、年龄、家长家庭食品安全知信行得分、学校/幼儿园的食品安全环境是儿童家庭食品安全知信行得分的影响因素。地区、职业、文化程度、家庭经济水平、是否发生过食物中毒、孩子给家长讲过食品安全知识、家长阅读孩子带回来的食品安全材料的频率、家长对食品安全的关注度、学校/幼儿园食品安全环境是家长家庭食品安全知信行得分的影响因素。
黄文维[2]（2017）在《这10种蔬菜没煮熟千万别吃》文中指出1.四季豆致命毒素:皂素致命原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。解毒方法:为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。2.木耳致命毒素:叶啉类光感物质致命原因:新鲜木耳含叶啉类光
国家卫生计生委办公厅[3]（2017）在《国家卫生计生委办公厅关于印发卫生计生基层机构食品安全工作指南的通知》文中研究指明督中心、国家食品安全风险评估中心:根据《"健康中国2030"规划纲要》要求,为指导各地依法开展卫生计生基层食品安全工作,构建"县乡村一体化"食品安全工作体系,我委组织制定了《卫生计生基层机构食品安全工作指南》(以国卫办食品发﹝2017﹞2号各省、自治区、直辖市卫生计生委、新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心、卫生计生监
邓万祥[4]（2016）在《警惕八种天然有毒食物》文中认为许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物,其实不然,日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面介绍常见的八种食用有毒植物:四季豆如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。蚕豆蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食
金香[5]（2014）在《这些吃法等于给自己下毒》文中指出1、生豆浆致命毒素:皂素致使机理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成"假沸"现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.51小时后即发病,主要出现胃肠炎症状。解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现"假沸"后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
张馨远[6]（2014）在《食物中的“隐形”危害》文中指出在社会的不断进步中,人们日常生活中吃的食物也发生了翻天覆地的变化,但在这些变化中除去常见的农药残留问题,还隐藏着另一些看不见的危害,严重的会危害到人的生命安全。今天就让我们走近食物的隐形危害世界!未煮熟的蔬菜蔬菜是我们日常生活中不可缺少的食物,尤其是正直夏季,炎热的气候下人们偏爱食用爽口的青菜。不过,许多人吃蔬菜的方式是有误的,比如吃长久存储的蔬菜、未烹饪熟的蔬菜等。错误吃蔬菜方式就
高峰[7]（2014）在《不宜生吃的几种食物》文中研究说明生豆浆致命毒素:皂素致使机理:生大豆中含有有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成"假沸"现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.51小时后即可发病,主要出现胃肠炎
周婷婷[8]（2013）在《蜡样芽孢杆菌在腐乳中的污染状况及其控制方法研究》文中提出我国是豆制品的消费大国,但是近两年屡有豆制品被检测出蜡样芽孢杆菌超标的报道,严重影响消费者的健康和食品的进出口贸易。蜡样芽孢杆菌是豆制品中常见的致病菌,本文通过分析蜡样芽孢杆菌在腐乳及其生产环节中的污染状况,提出了改进的措施和建议,同时研究了植物精油对蜡样芽孢杆菌的抑菌作用及应用前景。分析了豆制品中蜡样芽孢杆菌的污染状况。从超市、早餐店和农贸市场分别购买不同品牌的豆腐乳、豆豉、豆酱、豆腐、豆浆等豆制品,共检测了44个样品中的菌落总数以及蜡样芽孢杆菌总数,结果显示腐乳中蜡样芽孢杆菌的污染情况最为严重,其检出率为84.2%,其中21%的样品超出港标的要求,被检出的蜡样芽孢杆菌数主要集中在103CFU/g-105CFU/g范围内,其中个别产品的蜡样芽孢杆菌数超过106CFU/g。分析了腐乳生产各个工序蜡样芽孢杆菌的污染状况。从某腐乳厂采集各生产工序的中间样品,检测每个样品的菌落总数和蜡样芽孢杆菌总数,结果表明,蜡样芽孢杆菌在腐乳生产过程中的主要污染环节是：酸浆水、种水和盐水,在这三个环节中蜡样芽孢杆菌总数分别可达103CFU/g、104CFU/g和105CFU/g。进一步分析污染产生的原因主要是生产环境粗放、生产设备及生产人员消毒不彻底以及已经污染了蜡样芽孢杆菌的原料被重复利用。研究了植物精油对蜡样芽孢杆菌的抑制作用及其抑菌机理。将适当稀释的大蒜精油、肉桂精油和辣椒精油添加到腐乳汤汁中,研究其对蜡样芽孢杆菌及其芽孢的抑制效应,结果表明所有精油均有良好的抑制效果,浓度为10-9的大蒜精油、10-7的肉桂精油以及10-6的辣椒精油可以将蜡样芽孢杆菌数从106CFU/mL降至104CFU/mL以下。进一步应用透射电子显微镜观察大蒜精油对蜡样芽孢杆菌微观结构的影响,发现大蒜精油能够使蜡样芽孢杆菌的细胞外壁分离溶解、鞭毛断裂,同时也可以使芽孢外壁破裂,表明大蒜精油有较强的破坏细菌细胞壁和芽孢壁的能力。
孟金香,蔡红玲[9]（2013）在《一起食用生豆浆导致中毒的调查报告》文中提出目的:了解生豆浆导致中毒的原理。方法:根据餐饮业日常卫生监督管理办法和食物中毒流行病学调查方法,逐一填写现场监督检查笔录、询问笔录、监督意见书及食物中毒个案调查表、报告登记表,初步推定可疑食物,并现场采集中毒客人剩余豆浆进行化验检测分析。结果:经过对症用药治疗后全部康复。而豆浆加热时间偏短,经尿酶反应呈强阳性,说明该起食物中毒是由酒店供给未煮熟的豆浆所致。结论:调查结果显示,这是一起典型的生豆浆所致食物中毒事件。
戴建宏,代天祥,王青霞[10]（2007）在《一起食用未煮熟豆浆引起食物中毒的调查报告》文中认为2005年9月26日,湖北省云梦县某镇中学发生一起集体食物中毒事件,经流行病学调查、卫生学调查及实验室检验,确认是一起因食用未煮熟烧透的豆浆引起的食物中毒。现将有关情况报告如下:
二、一起饮用未煮熟豆浆引起的食物中毒（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、一起饮用未煮熟豆浆引起的食物中毒（论文提纲范文）
（1）七省/直辖市3～12岁儿童及其家长家庭食品安全知信行现状及影响因素分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 1 对象与方法 |
| 1.1 研究对象 |
| 1.2 研究方法 |
| 1.2.1 调查方法 |
| 1.2.2 调查内容 |
| 1.2.3 评分方法 |
| 1.2.4 统计分析方法 |
| 1.2.5 质量控制 |
| 2 结果 |
| 2.1 3～12岁儿童家庭食品安全知信行现状及其影响因素 |
| 2.1.1 3～12岁儿童基本情况 |
| 2.1.2 9～12岁儿童家庭食品安全知识现状及其影响因素 |
| 2.1.3 9～12岁儿童家庭食品安全态度现状及其影响因素 |
| 2.1.4 3～12岁儿童家庭食品安全行为现状及其影响因素 |
| 2.1.5 9～12岁儿童家庭食品安全知识来源途径及需求 |
| 2.2 3～12岁儿童家长家庭食品安全知信行现状及其影响因素 |
| 2.2.1 3～12岁儿童家长基本情况 |
| 2.2.2 3～12岁儿童家长家庭食品安全知识现状及其影响因素 |
| 2.2.3 3～12岁儿童家长家庭食品安全态度现状及其影响因素 |
| 2.2.4 3～12岁儿童家长家庭食品安全行为现状及其影响因素 |
| 2.2.5 3～12岁儿童家长家庭食品安全知识来源途径及需求 |
| 3 讨论 |
| 3.1 儿童家庭食品安全知信行现状、影响因素及需求 |
| 3.1.1 儿童家庭食品安全知信行现状 |
| 3.1.2 儿童家庭食品安全知信行影响因素 |
| 3.1.3 儿童家庭食品安全知识来源途径及需求 |
| 3.2 家长家庭食品安全知信行现状、影响因素及需求 |
| 3.2.1 家长家庭食品安全知信行现状 |
| 3.2.2 家长家庭食品安全知信行影响因素 |
| 3.2.3 家长家庭食品安全知识来源途径及需求 |
| 4 结论 |
| 政策建议 |
| 创新点和局限性 |
| 参考文献 |
| 综述 我国学生和成人居民食品安全知识和行为现状及思考 |
| 参考文献 |
| 发表文章 |
| 个人简历 |
| 致谢 |
（2）这10种蔬菜没煮熟千万别吃（论文提纲范文）
| 2. 木耳 |
| 4. 茭白 |
| 7. 黄花菜 |
| 8. 马齿苋 |
（3）国家卫生计生委办公厅关于印发卫生计生基层机构食品安全工作指南的通知（论文提纲范文）
| 附录4.6 |
（6）食物中的“隐形”危害（论文提纲范文）
| 未煮熟的蔬菜 |
| 1黄花菜 |
| 2四季豆 |
| 3木薯 |
| 4蚕豆 |
| 5生豆浆 |
| 6荠菜 |
| 如何正确吃蔬菜 |
| 1先洗后切 |
| 2不要挤掉菜汁 |
| 3蔬菜不宜久藏 |
| 4冷藏得当 |
| 食物的相生相克 |
| 1萝卜与橘子同食不宜 |
| 2柿子与白薯同食不宜 |
| 3有些水果与海鲜同食不宜 |
| 食物中的“隐形盐”有损健康 |
| 1“隐形盐”指的是什么?为什么会成为“隐形的”让人注意不到呢? |
| 2什么样的食物中会含有隐性盐? |
| 3隐性盐和我们平时吃的食用盐有什么区别?它也像食盐一样, 如果吃的太多会造成心脑血管方面的疾病吗? |
| 4人们在生活中应该怎样尽量少摄入隐性盐呢?是不是根据口味咸不咸就能判断了? |
| 5一个健康人每天应该摄入多少食盐比较合适? |
（8）蜡样芽孢杆菌在腐乳中的污染状况及其控制方法研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 豆制品 |
| 1.2.1 豆制品的种类 |
| 1.2.1.1 腐乳 |
| 1.2.1.2 豆豉 |
| 1.2.1.3 豆酱 |
| 1.2.1.4 豆腐 |
| 1.2.1.5 豆浆 |
| 1.2.2 豆制品的污染现状 |
| 1.2.3 豆制品的消费现状 |
| 1.3 蜡样芽孢杆菌 |
| 1.3.1 蜡样芽孢杆菌的特性 |
| 1.3.2 蜡样芽孢杆菌在食品中的存在状况 |
| 1.3.3 蜡样芽胞杆菌产生的毒素 |
| 1.3.4 蜡样芽孢杆菌的检测方法 |
| 1.3.4.1 生化试剂管 |
| 1.3.4.2 PCR法 |
| 1.3.4.3 免疫磁珠法 |
| 1.3.4.4 API 50 CH法 |
| 1.4 各种抑菌剂对微生物的抑制 |
| 1.4.1 大蒜精油的抑制 |
| 1.4.2 肉桂精油的抑制 |
| 1.4.3 辣椒精油的抑制 |
| 1.4.4 其他抑制方式 |
| 1.4.4.1 食盐 |
| 1.4.4.2 酸和酸性抑菌剂的抑制 |
| 1.4.4.3 乳酸链球菌素 |
| 1.5 题依据和研究内容 |
| 1.5.1 立题依据 |
| 1.5.2 研究内容 |
| 第二章 蜡样芽孢杆菌在豆制品中的污染状况 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 实验材料与设备 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 培养基及试剂 |
| 2.2.3 主要仪器设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 腐乳检测结果及分析 |
| 2.4.2 豉检测结果及分析 |
| 2.4.3 酱检测结果及分析 |
| 2.4.4 腐检测结果及分析 |
| 2.4.5 浆检测结果及分析 |
| 2.5 结论 |
| 第三章 蜡样芽孢杆菌在腐乳生产中的污染状况 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 实验材料与设备 |
| 3.2.1 实验材料 |
| 3.2.2 培养基 |
| 3.2.3 主要仪器设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 样品采集 |
| 3.3.2 菌落总数的检测方法 |
| 3.3.3 蜡样芽孢杆菌的检测方法 |
| 3.3.4 蜡样芽孢杆菌的生化鉴定 |
| 3.4 结果与讨论 |
| 3.4.1 腐乳生产各工序菌落总数的检测结果 |
| 3.4.2 各工序蜡样芽孢杆菌的检测结果 |
| 3.4.3 腐乳后发酵过程中蜡样芽孢杆菌的变化情况 |
| 3.4.4 腐乳各个生产环节中蜡样芽孢杆菌的控制方法 |
| 3.5 结论 |
| 第四章 腐乳中蜡样芽孢杆菌的抑制 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 实验材料与设备 |
| 4.2.1 实验菌种 |
| 4.2.2 培养基 |
| 4.2.3 实验试剂与材料 |
| 4.2.4 主要仪器设备 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 蜡样芽孢杆菌总数的检测方法 |
| 4.3.2 芽孢数的检测方法 |
| 4.3.3 平板计数法确定植物精油对蜡样芽孢杆菌的生长影响 |
| 4.3.4 蜡样芽孢杆菌透射电镜样品的制备 |
| 4.4 结果与讨论 |
| 4.4.1 植物精油在模拟腐乳后发酵过程中对蜡样芽孢杆菌的生长抑制作用 |
| 4.4.2 透射电镜法观察大蒜精油对蜡样芽孢杆菌的抑制效果 |
| 4.5 结论 |
| 结论与展望 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
（9）一起食用生豆浆导致中毒的调查报告（论文提纲范文）
| 1 事件经过: |
| 2 食品卫生监督和流行病学调查 |
| 2.1 酒店的卫生管理: |
| 2.2 原料采购与贮存卫生: |
| 2.3 餐饮具卫生: |
| 2.4 专间卫生:更衣、洗手消毒设施、空调设施、冷藏设施等均正常运转, 温度合适。 |
| 2.5 个案调查: |
| 3 实验室诊断:将中毒的这1桌客人早餐后残留在杯中的豆浆进行采样送检, 尿酶反应呈强阳性。 |
| 4 讨论 |
| 4.1 确诊: |
| 4.2 中毒原因分析: |
| 4.3 中毒表现: |
| 4.4 预防措施: |
| 4.5 建议: |
（10）一起食用未煮熟豆浆引起食物中毒的调查报告（论文提纲范文）
| 一、基本情况 |
| 二、流行病学调查 |
| 1. 中毒潜伏期 |
| 2. 临床症状 |
| 3. 进餐情况 |
| 4. 中毒学生年龄 |
| 三、卫生学调查 |
| 四、实验室检验 |
| 五、结果与讨论 |
四、一起饮用未煮熟豆浆引起的食物中毒（论文参考文献）
- [1]七省/直辖市3～12岁儿童及其家长家庭食品安全知信行现状及影响因素分析[D]. 付齐齐. 中国疾病预防控制中心, 2019(02)
- [2]这10种蔬菜没煮熟千万别吃[J]. 黄文维. 烹调知识, 2017(10)
- [3]国家卫生计生委办公厅关于印发卫生计生基层机构食品安全工作指南的通知[J]. 国家卫生计生委办公厅. 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会公报, 2017(01)
- [4]警惕八种天然有毒食物[J]. 邓万祥. 烹调知识, 2016(07)
- [5]这些吃法等于给自己下毒[J]. 金香. 双足与保健, 2014(05)
- [6]食物中的“隐形”危害[J]. 张馨远. 中国果菜, 2014(07)
- [7]不宜生吃的几种食物[J]. 高峰. 健康生活, 2014(04)
- [8]蜡样芽孢杆菌在腐乳中的污染状况及其控制方法研究[D]. 周婷婷. 华南理工大学, 2013(05)
- [9]一起食用生豆浆导致中毒的调查报告[J]. 孟金香,蔡红玲. 中国伤残医学, 2013(05)
- [10]一起食用未煮熟豆浆引起食物中毒的调查报告[J]. 戴建宏,代天祥,王青霞. 中国城乡企业卫生, 2007(01)